小林酒造株式会社—鳳凰美田

鳳凰美田 創業於明治5年,專精於吟釀製法,並與酒造當地農家密切合作、契約栽培,以「深受本地喜愛的酒造」為出發點,目前已是全國知名的酒造,清酒曾獲選為日本航空商務艙用酒,而以自家吟釀酒製成的各種水果利口酒,滋味細膩口感豐富,表現相當亮眼,提供較少接觸酒類飲料的消費者平易近人的新選項。

只專注釀造提供最高品質的清酒

於 1872 年(明治 5 年)創業的小林酒造,年製造石數約為 1200 石。代表銘柄「鳳凰美田」是以酒造所在地美田村(以由日光連山潺流下來的地下山泉水為名)命名。此系列的所有作品皆是使用袋吊或是佐瀨式榨取機來生產(兩者都屬於重力滴落法),不管採用哪種方式,酒醪在布袋裡都會剩下很多。由此可見小林酒造不追求大量的生產而比較重視品質為其準則。

現任酒造負責人小林正樹先生,同樣也為釀酒師負責人(杜氏)。小林先生在日本酒釀製中最重要的「製麴」工法上可說滴滴入魂,酒造有名的「五層麴室」在嚴謹的溫度管理之下,以低溫熟成的發酵方式,讓酒米可以發揮自身最好的表現。鳳凰美田以華麗的香氣及強壯的酒題結構為其酒款特色。小林先生致力於釀造不但是旨味和香氣平衡外,但讓喝到的客人都可以簡單易懂的酒款。分寸的拿捏非常考驗杜氏的功力,太過或不及都無法達到小林先生理想清酒的樣貌。在小林先生的堅持努力之下,帶領團隊將鳳凰美田的系列在日本清酒銘柄中留名。

小林酒造株式会社—鳳凰美田 品牌官網:

https://hououbiden.jp

鳳凰美田 水分神 FLY HIGH 純米大吟釀 生酒
鳳凰美田 水分神 FLY HIGH 純米大吟釀 生酒
原始價格:NT$1,880。目前價格:NT$1,500。
鳳凰美田 葡萄風味酒 720ml
鳳凰美田 葡萄風味酒 720ml
原始價格:NT$1,600。目前價格:NT$1,500。
鳳凰美田 純米大吟釀 赤判
鳳凰美田 純米大吟釀 赤判
原始價格:NT$3,680。目前價格:NT$3,300。
鳳凰美田 髭判 純米大吟釀 龜粹
鳳凰美田 髭判 純米大吟釀 龜粹
原始價格:NT$2,500。目前價格:NT$2,300。
鳳凰美田 純米吟釀 龜之尾
鳳凰美田 純米吟釀 龜之尾
原始價格:NT$2,300。目前價格:NT$2,200。
鳳凰美田 酒未來 生酛 純米大吟釀
鳳凰美田 酒未來 生酛 純米大吟釀
原始價格:NT$2,300。目前價格:NT$1,980。
鳳凰美田 大地 純米吟釀
鳳凰美田 大地 純米吟釀
原始價格:NT$1,800。目前價格:NT$1,680。
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