橡樹園酒莊 蝌蚪陶甕白酒 Celler del Roure Cullerot

橡樹園酒莊 Celler del Roure

作為 DO Valencia 葡萄酒革新的旗手，Celler del Roure
在十數年內不僅重振了本地原生品種的名聲、樹立全新典範，更讓當代酒評都不得不承認：竟能從長期處於葡萄酒圈邊陲的 Valencia，打造出既有 Beaujolais 的輕柔美味，口感又更具張力的全新風格。

“…wonderfully fruity, somewhat Beaujolais-styled offering with more body and texture than most Beaujolais possess.” — Robert Parker Wine Advocate

創辦初期：勇於反潮流的年輕釀酒師
1995 到 1996 年，年輕的 Pablo Calatayud 甫獲農業文憑，就在 Clariano（Valencia 南端）的一處高地開始釀酒計畫。憑藉家族經營傢俱事業的成功支援，Pablo 從不理會「產量優先」的 Valencia 準則。

在這片潛力巨大的土地上，他初期雖也種植了當時市場偏好的 Tempranillo、Merlot 與 Cabernet Sauvignon 等強勢品種，並與本地 Monastrell 混釀，迅速獲得市場好評。但隨著深入世界各地的酒莊，他逐漸察覺，這條路或許並非他心之所向。

轉捩點：Mandó 與陶甕釀酒的重生
旅途中，Pablo 遇見了一位畢生專注於 Mandó（近乎滅絕的原生品種）種植的老農。當他品嘗到 Mandó 的風味——那種明顯的新鮮清爽、截然不同於其他紅葡萄的風格——震驚之餘，他開始將 Mandó 嫁接至原本種植 Tempranillo 的葡萄藤上，並逐步取代之。

2006 年，Pablo 家族於 Moixent 購下 40 公頃老葡萄園，在古老酒窖中發現了 100 個保存良好、近 500 年歷史的雙耳陶罐。他們驚訝地發現，陶罐釀酒竟能保有極佳的新鮮活力，且不帶任何容器的多餘氣味與殘留，自此決定逐年增加陶甕釀酒比例，風格也轉為更輕柔、低萃取。

風土條件：山谷、風、土壤的交織
如今，Celler del Roure 共有 66 公頃有機葡萄園，分布於 Serra Grossa（L’Ombria）北側與 Alforins–Alcusses 山谷，平均海拔約 550 公尺，土壤為貧瘠的沙質、黏土與石灰土。

這裡是過渡帶 Pre-Meseta，接壤 Castilla La Mancha 高原與 Costera 山谷（包含 Vall d’Albaida 村與 Cànyoles 河）。西側的內陸風 El Poniente 交織東側地中海潮濕海風 El Levante，年降雨量約 600mm，為葡萄種植提供理想條件。

葡萄品種與風格演變
主要紅葡萄品種包括 Monastrell（Valencia 的代表品種，也是 Pablo 的最愛）、Merlot、Cabernet Sauvignon，其餘有稀有的 Mandó、本地重要品種 Tintorera、以及 Petit Verdot、Syrah。這些國際品種為酒款增添單寧、結構與酒體。

白葡萄比例不高，包含 Chardonnay、Macabeu、Malvasía、Pedro Ximenez 與 Verdil。即使 Pablo 現已大幅轉向原生品種，但從酒單比例中，仍可察覺過去主流種植文化的影響。

精神核心：回歸本土與釀酒的樸實初心
Pablo Calatayud 是 DO Valencia 歷史的見證與實踐者。他在酒莊經營中期，大力轉向原生種的有機復育、堅持陶甕釀酒、追求更低酒精與輕萃取風格，多年來始終不向高產量妥協。

相較於新銳自然派釀酒師，Pablo 更顯一份舊世代的樸實與穩重，而這種溫厚敦實的特質，也清晰地展現在他的酒款中。

延續傳承，開創新章：Valencia 的未來之聲
Pablo 不僅開創這段不凡的釀酒旅程，現在也與他親手培養的新世代釀酒師（如 Javi Revert）一同，正以堅定的聲音，向世界訴說 Valencia 的全新葡萄酒篇章。

橡樹園酒莊：堅強起來，就不會失去溫柔。

橡樹園酒莊 Celler del Roure 品牌官網

https://alcusses.es

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