Highball比例怎麼抓？1：3與1：4比較，4步驟在家調一杯

如果你想在家重現居酒屋那杯Highball，買了威士忌和氣泡水，照著比例倒，結果第一口還行，吃幾口菜再喝卻淡了、氣也少了，問題不一定在酒。

買酒專家阿東會先看三件事：材料有沒有冰、酒與氣泡水倒了多少、加完氣泡水後怎麼攪拌。先把這些條件抓穩，再換酒，才比較知道差別在哪。

這篇先講威士忌加無糖氣泡水的Highball。比例可以從威士忌1：氣泡水3～4開始；第一次做，先用30ml威士忌加120ml氣泡水，也就是1：4，再依喜好調整。

Highball比例1：3還是1：4？先用同一瓶酒比較

比例前面是威士忌，後面是氣泡水。1：3通常會比1：4更保留酒的存在感；想先試清爽一些的方向，可以從1：4開始。這是調整起點，不是所有酒都得照同一個比例。

表格用量不含冰塊融化的水。杯子、材料溫度和喝的時間也會影響最後濃淡，所以比較比例時，先固定酒款和做法。

我會建議先量一次，不急著憑手感。知道自己喜歡30ml配120ml，以後換杯子、換氣泡水，也比較容易找回喜歡的感覺。

在家做Highball，照這4個步驟試一次

1. 先準備冰好的氣泡水與杯子

準備高杯、量酒器或有刻度的小量杯，以及乾淨、沒有冰箱異味的冰塊。氣泡水先冷藏；杯子也可以預先冰好，或用冰塊降溫後，倒掉杯中已融化的水。

不用為了第一杯買整套調酒工具。先把量和溫度顧好，對重現比例更有幫助。

2. 放冰塊，再倒入量好的威士忌

杯裡放足夠冰塊，加入30ml威士忌，輕輕攪拌讓酒降溫。若冰塊已融掉不少，再補上冰塊。杯子要留得下後續的氣泡水，不要為了倒到滿杯而臨時改變比例。

3. 緩緩加入120ml冷氣泡水

氣泡水接近要用時再打開，沿杯內側緩緩倒入，盡量減少沖擊。做少量版本時，就改成15ml威士忌與60ml氣泡水。

4. 輕輕上下帶勻，先不加其他材料

用吧匙輕輕由下往上帶勻一次，避免反覆快速攪拌。第一杯可以先不加檸檬，知道原本味道後，再決定要不要加一小片檸檬或用少量果皮增香。

這樣做的好處是，如果你覺得某次特別好喝，就能知道自己改了什麼，而不是每次都靠碰運氣。

為什麼照比例調，還是不像店裡？

一次改一個條件就好。先固定手上那瓶酒，把氣泡與濃淡調到喜歡，再換另一瓶比較，選酒的方向會更清楚。

Highball用什麼威士忌？先看你想留下什麼香氣

如果家裡已有一瓶喜歡的威士忌，可以先少量試調。想另外買一瓶，則把預算、喜不喜歡煙燻，以及希望偏果香還是木質香說清楚。調和或單一麥芽都能作為候選，不必只看分類。

例如約翰走路波浪Johnnie Walker Blonde，品牌把它定位為調飲用酒，風味描述以香草與果香為主。台灣品牌提供的Highball酒譜，就是30ml波浪搭配120ml蘇打水，與上面的1：4起點相同。

如果你想從香草、果香方向開始，可以把這瓶放進候選；想要鮮明煙燻，則可以再聊其他選擇。本站商品有700ml與1000ml選項，價格請按實際容量確認。

調Highball，還有哪些問題？

氣泡水、通寧水、雪碧可以直接互換嗎？

可以做成不同調飲，但味道會改變。這篇用的是無糖、無調味氣泡水；通寧水多了苦味與可能的甜度，檸檬汽水也會帶入甜味和香氣。換材料時，從少量重新找比例。

一定要加檸檬嗎？

不用。想先了解酒和氣泡水的搭配，可以不加；需要柑橘香氣再加入少量果皮或檸檬片，依喜好調整。

高酒精濃度的威士忌，也照1：4嗎？

可以當試調起點，但相同比例不代表相同的入口感受。換成高濃度酒時先用少量，依實際感受調整氣泡水，不要直接套用前一瓶的結論。

記住你喜歡的那個比例，比記一份酒單實用

下次想在家調一杯，先拿出同一個量杯、冰好的氣泡水和你記下的比例。做法穩定之後，才更容易比較不同威士忌的香氣。

若還沒有第一瓶，可以看威士忌入門選酒方向，或把預算、主要想調Highball、喜不喜歡煙燻告訴買酒專家阿東。