白葡萄酒推薦：海鮮選白蘇維濃，怕酸怎麼挑夏多內？

客人買白酒，我會先問：「要單喝，還是搭配什麼食物？要不要甜的？」

我是買酒專家阿東。如果配海鮮，我會依預算推薦自己覺得不錯的Sauvignon Blanc。我覺得它的酸度能帶出海鮮的鮮甜，有點像擠檸檬的效果。若不喜歡酸，則可能考慮偏奶油、圓滑風格的美國Chardonnay。實際哪一瓶，還是看當時自己喝到什麼、覺得什麼不錯。

單喝還是搭餐？想不甜，還是想不酸？

單喝時，先照自己喜歡的酸度和甜度挑；要搭餐，就把菜色也告訴我。怕酸和想喝甜是兩回事，這點也會一起確認。

下面三款是依這些風格挑出的現售例子，分別是白蘇維濃、美國夏多內與帶些甜感的麗絲玲。酒款介紹依品牌或本站商品資料整理。

海鮮與清爽酸香：Whitehaven白蘇維濃

Whitehaven Sauvignon Blanc來自紐西蘭馬爾堡，常見柑橘、熱帶水果與草本香氣。想吃海鮮時保留清爽感，可以把這種有清楚酸度的白酒列入比較。

白蘇維濃的酸度，配海鮮有點像擠上檸檬，能帶出鮮甜。不過清蒸、煎魚或加了奶油醬，搭起來會有差別，還是要看這餐怎麼煮。

偏奶油、圓潤：石籬園加州Chardonnay

如果不喜歡明顯酸感，我可能會推薦美國夏多內，找口感比較cream、圓滑的款式。美國夏多內也有不同風格，買之前仍會確認那瓶的表現。

本站的石籬園California Chardonnay可作為例子：商品資料描述有黃蘋果、鳳梨、柑橘、香草與柔和奶油感。想從清爽草本轉向較圓潤的果香，可以把它和Whitehaven比較；若要配奶油麵或煎烤料理，也可以朝這個方向試。

希望入口帶些甜：Rappenhof Riesling Feinherb

如果你想要的是入口確實帶一點甜，而不只是質地圓潤，可以看德國Rappenhof Riesling Feinherb。本站描述有白桃、檸檬與花香，果酸與甜感一起呈現。

Feinherb常用於帶些殘糖的風格，但不是固定糖量等級；麗絲玲本身也有乾型與甜型。買酒時把「喜歡有甜味」直接說清楚，再核對那一款的描述。

三款白葡萄酒比較：先對照你想喝的感覺

我在IG也記過喜歡威石東荔枝香與高酸度的感受。不過替客人挑酒，還是照你的口味。有以前喝過、喜歡的酒，也可以帶著酒名來找我。

買回家先冷藏，倒進杯裡再比較香氣

開瓶前先讓白酒涼爽，倒少量在杯中，剩下的酒瓶繼續保冷。剛倒出來香氣不明顯時，讓杯中酒稍微回溫再聞；開瓶喝不完則密封冷藏，做法可看開瓶葡萄酒保存。

想看海鮮料理的差別，可以接著讀清蒸、奶油與酸辣海鮮配酒；偏好氣泡則看氣泡酒選購。