打開一瓶期待已久的威士忌，聞起來很香，第一口卻嗆得讓你皺眉。這時候，先別急著判定自己不喜歡威士忌；加一點水，或換成冰飲，可能就會有不同的感受。
威士忌可以純飲、加水，也可以加冰。想知道這瓶酒原本的味道，就先試少量純飲；覺得太濃，用水慢慢調整；想喝冰涼的，就加冰。選哪一種，取決於你喜歡的口感，不必看酒的價格決定。
我會建議先用同一瓶酒比較。你會發現，挑到喜歡的酒是一回事，找到喜歡的喝法，也是認識它的過程。
純飲：先嚐嚐這瓶酒的味道
純飲就是不加水、不加冰，直接喝瓶中的威士忌。初次開瓶時，可以先倒少量，聞一聞，再小口品嚐，作為之後加水或加冰的比較。
聞香時，杯口不必緊貼鼻子。如果只聞到一股強烈的酒精氣味，稍微拿遠，再輕輕聞。喝的時候也不用急著找出介紹裡的蘋果、香草或果乾；先留意你喜歡的味道，以及入口時會不會覺得太刺激。
例如，聞起來的果香很討喜，但喝下去覺得太嗆，接著就可以試加水。若你已經喜歡純飲時的口感，這杯維持原樣也很好。
加水：從幾滴開始，慢慢調到喜歡的濃淡
加水會降低杯中威士忌的酒精濃度，也可能改變香氣與口感。想知道差別，可以用小匙或滴管加幾滴飲用水，輕輕混合，再聞一次、嚐一小口。
幾滴水適合用來觀察細微變化；如果你想明顯喝淡一點，就再少量增加。每次加完都先試一下，比一次倒進太多水更容易調整。用乾淨、沒有明顯異味的飲用水即可。
這裡最值得比較的是：入口是否比較合意，原本喜歡的香氣還在不在。如果喝起來舒服些，風味也喜歡，就先停下來；若覺得酒變得太淡，下次少加一點。
加水沒有通用的最佳比例。同一個水量，放進不同份量、不同裝瓶濃度的酒裡，結果也不同。第一次找到喜歡的比例時，可以順手記下大概倒了多少酒、加了多少水，下次就容易重現。
加冰：喜歡冰涼口感，就從這種喝法開始
加冰會同時降溫與稀釋，和單純加水的感受不一樣。剛倒好時冰涼，隨著冰塊融化，酒也逐漸變淡；這杯酒會隨時間改變。
準備一個放得下冰塊的矮杯，放入乾淨、沒有冰箱異味的冰塊，再倒酒。稍微攪拌後試一口，就能感受和純飲的差別。
如果你喜歡邊聊天邊慢慢喝，要留意融冰後的濃淡。假設前幾口剛好，聊了一會兒卻覺得太淡，下次可以改試少量加水的喝法，減少持續融冰帶來的變化。若最喜歡的就是那份冰涼感，加冰仍然是很直接的選擇。
我不會因為一瓶酒比較貴，就認為它只能純飲。先試過加冰前後，再決定自己喜歡哪一種，比照著價格替它指定喝法更有意思。
純飲、加水、加冰，這次選哪一種？
| 喝法 | 適合的期待 | 要留意的地方 |
|---|---|---|
| 純飲 | 先認識酒本身的香氣與口感 | 覺得酒精刺激太明顯，可以再試加水 |
| 加水 | 自己控制濃淡，比較風味變化 | 少量增加，避免一次調得太淡 |
| 加冰 | 想喝冰涼的威士忌 | 融冰會持續稀釋，前後濃淡不同 |
如果還拿不定主意，下次開瓶就先少量純飲，再在同一杯裡加一點水。等想喝冰涼的時候，再試加冰；不用一個晚上把所有喝法都比較完。
第一次喝威士忌，還有哪些問題？
單一麥芽威士忌一定要純飲嗎？
不一定。單一麥芽也可以加水或加冰。先純飲是方便認識、比較這瓶酒，並不是必須遵守的順序；已經知道自己喜歡冰飲，就直接準備冰塊。
一定要買專用的威士忌杯嗎？
家裡乾淨、沒有殘留氣味的玻璃杯就能開始。加冰時選放得下冰塊的杯子；之後想更仔細比較香氣，再考慮聞香杯。不必為了第一次開瓶先添購一整套器材。
加水後不嗆了，卻還是不喜歡，怎麼辦？
可能是酒本身的風味不合口味。例如你不喜歡煙燻味，加水並不會把它變成果香型的酒。這時可以把「喝法」先放一邊，下一瓶改找不同風格。
偏好果香、蜂蜜或果乾，可以從威士忌入門的3款選擇開始比較；想了解雪莉桶常見的果乾、可可調性，再看雪莉桶威士忌推薦與雙桶差異。
探索威士忌的樂趣，也在這些小小的變化裡。同一瓶酒，加一點水之後，你可能更喜歡它；也可能試過才發現，原來自己偏愛純飲時的厚實口感。
如果你手上有一瓶不知道怎麼喝，可以把酒標照片傳給買酒專家阿東，說說你試過哪些喝法、哪裡不合口味，我們再一起找適合的調整方式。
