夏天我會調Gin Tonic，通常用通寧水，搭配檸檬或萊姆，喝起來很清爽。想在家做一杯，先選琴酒與通寧水，再用比例調整酒香和苦甜感。
第一次做，可以從琴酒30 ml、冰過的通寧水90 ml，也就是1：3開始。想讓琴酒的杜松子、柑橘與草本香更突出，再試30 ml琴酒配60 ml通寧水的1：2。兩種都不需要雪克杯，在杯中輕輕攪拌即可。
我是買酒專家阿東。下面的比例是家用試調起點。挑好琴酒與通寧水，先量30ml酒試一杯，再按口味調整。
Gin Tonic 比例：先決定要突出琴酒，還是喝得輕一些
| 琴酒：通寧水 | 一杯的起始用量 | 適合的方向 |
|---|---|---|
| 1：2 | 30 ml＋60 ml | 想保留較明顯的琴酒香氣與口感 |
| 1：3 | 30 ml＋90 ml | 想讓通寧水的氣泡、苦甜感多一些 |
1：2有品牌經典配方可參考，例如Bombay Sapphire的官方做法使用50 ml琴酒與100 ml通寧水；這裡把總量縮小，方便在家比較。想淡一點就試1：3，再依琴酒和通寧水的味道調整。
如果你覺得苦，多加通寧水不一定有幫助，因為它本身就有苦味。先單獨喝一小口通寧水，確認那是不是你喜歡的味道，再決定要換品牌、甜度，或改做琴酒蘇打。
一杯琴通寧的材料與做法
準備琴酒30 ml、冷藏通寧水90 ml、足夠裝滿杯子的冰塊，以及一小片萊姆或檸檬。選用裝得下冰塊與酒液的高杯或大肚酒杯，再準備量酒器和長匙。
- 先冰杯與材料。通寧水提前冷藏；杯子加冰後，若底部已有融水，先倒掉融水。
- 倒入琴酒。先量30 ml，避免每次憑手感倒，讓濃淡落差太大。
- 慢慢加入通寧水。沿杯內側輕倒90 ml，保留氣泡，再用匙從杯底輕輕帶起混合。
- 最後加柑橘。先放一小片，想要酸香再擠少量汁；若只想添香氣，可以改用一小片果皮。
冰塊放足，通寧水先冰好，才不容易一下被融冰沖淡。倒入通寧水後輕輕拌勻，保留氣泡即可。
琴酒怎麼選？先找自己喜歡的香氣
如果你想認識經典琴酒裡的杜松子、柑橘與辛香，可以考慮No.3 London Dry Gin三號琴酒。它的特色就是這三種香氣，適合搭原味通寧水，再用少量葡萄柚皮呼應柑橘香氣。
喜歡杜松、柑橘與辛香，可以看No.3；若期待甜果汁口感，先確認自己喜不喜歡琴酒和通寧水的苦甜。
太苦、太甜、香氣不見了，各自怎麼調？
| 喝起來的問題 | 先檢查什麼 | 下一杯怎麼改 |
|---|---|---|
| 苦味壓過其他味道 | 通寧水本身的苦味是否太強 | 換苦味較柔和的通寧水；先別再加更多 |
| 入口太甜 | 原味、調味、低糖通寧水的選擇 | 試較低糖款；留意代糖也可能有明顯甜感 |
| 幾乎只喝到通寧水 | 琴酒比例及裝飾是否太多 | 由1：3改試1：2，先拿掉多餘水果與香草 |
| 很快變淡、沒氣泡 | 材料溫度與攪拌方式 | 冷藏通寧水、使用足量冰塊，混合後少攪拌 |
不喜歡通寧水的苦味，可以改用無糖氣泡水，做琴酒蘇打。苦甜味會不同，比例也重新試。
找到喜歡的琴酒與通寧水後，可以記下用量，下一次只調比例或換材料。想看其他基酒的經典酒譜，可延伸讀Old Fashioned與Whisky Sour做法。
想挑適合做 Gin Tonic 的琴酒，可以把預算和喜歡的香氣告訴阿東，一起找合適的搭配。
