客人想買有氣泡的酒時，我常先遇到一個問題：還不清楚香檳與氣泡酒的差別。這時會稍微說明，也談價位，再看他這次要香檳，還是其他氣泡酒。
香檳本身就是氣泡酒的一種。只有來自法國香檳產區、符合當地規範的酒，才能使用 Champagne 名稱。其他地方也能釀出細緻、有層次的氣泡酒，但不能因為採用相似釀法，就改稱香檳。
我是買酒專家阿東。一般客人找氣泡酒，我較常推薦Prosecco，因為自己覺得比Cava容易喝。選定酒種後，再看Brut、Extra Dry等甜度標示。
香檳與其他氣泡酒，差的不只是名字
香檳採用瓶內二次發酵：先有基酒，再讓第二次發酵在瓶中產生氣泡，並與酒泥接觸熟成。熟成過程能發展出麵包、餅乾等香氣，但每款呈現的程度不同，仍受葡萄、調配與熟成時間影響。
傳統法也用在香檳以外的產區。例如法國羅亞爾河的 Crémant de Loire，同樣以瓶內二次發酵製作。它有自己的產區與規範，不是換了名字的香檳。
義大利常見的 Prosecco 氣泡酒則多以 Glera 葡萄、大槽法製作，讓二次發酵在密閉槽中完成，常見蘋果、梨與花香。喜歡清新果香或麵包、烘烤香，可以依這個差別先挑。
| 酒標名稱 | 產地／身分 | 常見釀法與選酒方向 |
|---|---|---|
| Champagne 香檳 | 法國香檳產區 | 瓶內二次發酵；想探索果香與酒泥熟成層次可以從這裡看 |
| Crémant de Loire | 法國羅亞爾河氣泡酒 | 傳統法；想找香檳以外的瓶內二次發酵酒款 |
| Prosecco | 義大利指定產區 | 常見大槽法氣泡酒；偏好清新花果香可列入考慮 |
同樣是香檳，果香、烘烤與酵母香也有輕重。如果你特別不喜歡某種味道，選酒時直接告訴店家。
比品牌更容易買錯的，是 Brut 和 Extra Dry
Extra Dry 通常比 Brut 更甜，不能把英文直譯成「特別不甜」。如果你想要偏乾爽，可以先看 Brut 或 Extra Brut；如果希望入口多些甜感，則要看較甜的級別與實際酒款描述。
| 甜度標示 | 香檳糖量分類 | 怎麼用來選酒 |
|---|---|---|
| Extra Brut | 0–6 g/L | 想要偏乾爽、甜感較少的方向 |
| Brut | 低於 12 g/L | 常見乾型選擇，仍有風格差異 |
| Extra Dry | 12–17 g/L | 比 Brut 多些甜度，不是更乾 |
| Demi-Sec | 32–50 g/L | 甜度更明顯，可依甜點甜度考慮搭配 |
糖量能幫忙判斷甜度；酸度、溫度與果香，也會影響喝起來的甜感。可以連風味描述一起看。
想試傳統法氣泡酒，或直接喝香檳？
想找香檳以外的傳統法：Villebois 羅亞爾河氣泡酒
Villebois Crémant de Loire Brut 可以用來認識羅亞爾河的傳統法氣泡酒。它帶有白花、果香與餅乾風味，Brut標示代表較乾爽的類型。
如果你主要想搭餐、喜歡氣泡與些許烘烤香，也可以考慮這類Crémant，不必只看香檳。
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維樂博酒莊 干型氣泡酒 Villebois Brut Cré mant de Loire
原始價格：NT$800。NT$720目前價格：NT$720。
就是想喝香檳：Jacquesson Cuvée 748 Extra Brut
想試乾爽的香檳，可以看Jacquesson Cuvée 748 Extra Brut。若喜歡明顯甜味，就再找較甜的款式。
想認識香檳以外的傳統法，可以比較Villebois；已指定香檳，就核對Champagne標示與實際版本。另外想從我常推薦的Prosecco方向看商品，可讀三種口味的氣泡酒比較。
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Jacquesson Cuvée N° 748 Extra-Brut 香檳
原始價格：NT$3,803。NT$3,169目前價格：NT$3,169。
到酒架前，照這個順序看就好
- 先確認有沒有指定香檳。有的話看 Champagne；沒有就把 Crémant、Prosecco 等一起考慮。
- 再看甜度。想乾爽或想帶甜，先從標示縮小範圍，特別留意 Extra Dry。
- 最後看風味與料理。喜歡花果香、烘烤香，或準備吃炸物、海鮮、甜點，選擇會不同。
知道這三件事後，你就能更明確地說出要找哪種氣泡酒。若想再讀一個香檳品牌的故事，可以接著看本站的Dom Pérignon 唐培里儂介紹。
