鳳凰美田 純米吟釀 日光 生酒

將世界遺產的風土裝進酒瓶裡

有些日本酒展現的是釀酒技術，有些則訴說著土地的故事。

鳳凰美田 純米吟釀 日光 生酒，便是一款以風土為主角的作品。

對鳳凰美田而言，「日光」不只是知名觀光勝地，更是一片孕育生命與釀酒文化的重要土地。為了打造真正屬於日光的日本酒，小林酒造自2017年開始投入當地水源地保護與研究，歷經四年籌備，最終誕生了這款凝聚日光自然魅力的代表作。

一切從水開始

日本酒常說「酒造萬事皆水」。

而鳳凰美田 日光系列的核心精神，也正是來自這份對水源的堅持。

酒造特別確保日光地區的水源地，並以當地天然湧出的超軟水作為釀造基礎。柔軟細膩的水質，不僅賦予酒體純淨透明的輪廓，也讓風味呈現出細緻而優雅的質感。

不只是釀造用水，就連栽培酒米所使用的灌溉水源，也同樣來自日光水系。

從田間到酒藏，完整呈現出土地與水源之間的緊密連結。

栃木縣酒米「夢ささら」的細膩魅力

釀造這款酒所使用的，是栃木縣近年備受矚目的酒造好適米——夢ささら。

這款酒米以細膩柔和的酒質聞名，能夠充分展現純米吟釀清新優雅的特色。

搭配生酛技法釀造後，除了保有透明感十足的酒體外，也增添更多層次與深度。

讓原本純淨的輪廓之中，多了一份來自時間與傳統工藝所孕育的厚度。

生酒才能感受到的鮮活生命力

作為限定生酒版本，酒液保留了更多剛完成發酵時的鮮活風味。

開瓶後，率先浮現的是清新而細緻的果香。

彷彿青蘋果、洋梨與柑橘般的香氣交織其中，伴隨生酒特有的鮮嫩感與活力。

入口後，超軟水所帶來的柔順質地令人印象深刻。

酒體清澈透明，細膩旨味緩緩展開，隨後生酛釀造特有的酸度與層次逐漸浮現。甜味、酸味與旨味之間取得絕佳平衡，展現出既優雅又富有深度的風格。

尾韻則留下純淨而悠長的餘韻，令人不禁想再多品味一口。

適合什麼時候品飲？

鳳凰美田 日光 生酒非常適合搭配風味細膩的料理。

例如握壽司、生魚片、鹽烤白身魚、蒸海鮮、豆腐料理或日式前菜，都能襯托出酒體純淨透明的特色。

在春夏季節冰鎮後飲用，更能感受到來自日光山林與湧泉般的清爽氣息。

鳳凰美田 純米吟釀 日光 生酒 品飲筆記

香氣

青蘋果、洋梨、柑橘與淡雅白花香氣。

口感

酒體柔順透明，旨味細緻，生酛帶來優雅層次與深度。

餘韻

清爽俐落，伴隨柔和果香與細膩米香延續。

建議飲用溫度

• 冰飲（5～10°C）
• 花冷（10°C左右）