鳳凰美田 純米吟釀 日光

將世界遺產的風土與水源釀入酒中

有些日本酒讓人記住的是華麗香氣，有些則讓人感受到土地本身的生命力。

鳳凰美田 純米吟釀 日光，正是一款以風土為核心誕生的作品。

對小林酒造而言，日光不只是擁有世界文化遺產的觀光名勝，更是一片孕育優質水源與農作物的珍貴土地。為了打造真正屬於日光的日本酒，酒造自2017年開始投入當地水源地保護與整備計畫，歷經四年時間，終於推出「鳳凰美田 日光」系列。

這不只是釀造一款酒，而是希望將日光的自然風景、山林氣息與土地故事完整呈現在酒杯之中。

一切從日光的水開始

日本酒界有句話：「酒造萬事皆水」。

而鳳凰美田 日光系列，正是以「水」作為整個釀造計畫的起點。

酒造特別取得日光地區水源地，並以當地源頭湧出的超軟水作為釀造用水。柔軟純淨的水質，使酒體呈現出極為細膩且透明的口感，也成為鳳凰美田 日光系列最重要的風格基礎。

不僅如此，釀造所使用的酒米，同樣來自日光水系灌溉的田地。

從水源、稻田到酒藏，每一個環節都與這片土地緊密相連。

栃木縣酒米「夢ささら」的細膩魅力

本作選用栃木縣代表性酒造好適米——夢ささら。

夢ささら以酒質柔和、香氣優雅著稱，能夠展現細緻而清新的風味輪廓。搭配日光超軟水後，更加凸顯其透明感與純淨特質。

而鳳凰美田擅長的生酛技法，則進一步為酒體注入深度與層次。

讓原本清澈柔和的酒質之中，多了一份來自傳統工藝的厚實骨架與悠長韻味。

純淨酒質中的深度層次

倒入酒杯後，首先感受到的是清新而優雅的香氣。

青蘋果、洋梨與柑橘般的果香緩緩展開，伴隨淡雅花香與米麴氣息，給人乾淨舒適的第一印象。

入口後，超軟水所帶來的柔順口感令人印象深刻。

酒體輕盈卻不單薄，細緻旨味在口中緩緩擴散，隨後生酛釀造特有的酸度逐漸浮現，使整體風味更具立體感與深度。

甜味、酸味與旨味之間取得優異平衡，展現出鳳凰美田一貫的優雅風格。

尾韻則純淨而悠長，令人感受到來自日光山林的清澈氣息。

適合什麼時候品飲？

鳳凰美田 純米吟釀 日光非常適合作為餐酒享用。

無論搭配握壽司、生魚片、鹽烤白身魚、豆腐料理或日式懷石料理，都能襯托出酒體細膩而純淨的特色。

如果想感受日光風土最完整的樣貌，建議以冰鎮至微涼狀態飲用，並隨著溫度逐漸回升，細細體會香氣與旨味的變化。

鳳凰美田 純米吟釀 日光 品飲筆記

香氣

青蘋果、洋梨、柑橘與淡雅白花香氣。

口感

酒體柔順透明，旨味細膩，生酛帶來優雅深度與層次感。

餘韻

清爽俐落，伴隨柔和果香與細緻米香延續。

建議飲用溫度

• 冰飲（8～10°C）
• 花冷（10～15°C）
• 涼飲（15°C左右）