買了一瓶白蘭姆酒，除了加可樂，還能做什麼？其實多準備萊姆、砂糖與薄荷，就能往三個不同方向走：薄荷清新的Mojito、酸甜俐落的Daiquiri，以及可樂香氣熟悉的自由古巴。
我是買酒專家阿東。這三款裡，我會建議沒有雪克杯的人先做Cuba Libre自由古巴；喜歡薄荷再做Mojito；想感受蘭姆酒、酸與甜怎麼互相平衡，就試Daiquiri。以下以IBA經典配方為基礎，材料都列成一杯份量。
先準備一瓶白蘭姆酒，配料不用一次買滿
這三款都可以從白蘭姆酒開始。Mojito與Daiquiri的IBA配方指定古巴白蘭姆酒；在家若用其他產地白蘭姆酒，做法仍可參考，但香氣與口感會不同。若換成桶陳、香料或椰子調味蘭姆酒，也要當成另一個變化版來調整。
萊姆汁用現榨的，糖與氣泡飲料先分清楚用途。這裡的萊姆是lime；若換成黃檸檬，酸香會不同，不是完全相同的味道。工具先準備量酒器、長匙、柑橘榨汁器；Daiquiri另外需要雪克杯與濾冰器。
自由古巴Cuba Libre：從蘭姆酒加可樂，多走一步
這杯的關鍵是萊姆汁。它讓可樂的甜味多一點酸香支撐，也讓整杯不只停在甜甜的蘭姆可樂。
- 白蘭姆酒50 ml
- 可樂120 ml
- 新鮮萊姆汁10 ml
- 冰塊、萊姆角適量
高杯裝入冰塊，加入蘭姆酒與萊姆汁，倒入冰過的可樂，輕輕攪拌混合，最後放上萊姆角。這款不需要搖盪，保留可樂的氣泡就好。
如果改用無糖可樂，風味與甜感會跟著改變，可以照同樣比例起步。先別另外加糖，喝過一小口再決定要不要調整。
Mojito：薄荷聞得到，糖也要先融得開
Mojito有薄荷與萊姆的清新香氣，杯裡還有蘇打水。比起把薄荷搗得很碎，我會更在意糖有沒有溶開、薄荷香是否清楚，以及整杯的酸甜是不是混合均勻。
- 古巴白蘭姆酒45 ml
- 新鮮萊姆汁20 ml
- 薄荷小枝6枝
- 白蔗糖2茶匙
- 冰塊、蘇打水適量
先把糖與萊姆汁放進高杯，加入少量蘇打水幫助糖溶解，再放薄荷輕壓拌合。加入冰塊、蘭姆酒，最後補蘇打水，從杯底輕輕攪起。用薄荷枝與萊姆片裝飾即可。
IBA沒有固定蘇打水的毫升數。在家可以先加約60 ml，確認杯子仍有空間、酸甜濃淡合適後再補；這個數字是方便操作的起始量。薄荷枝大小不一，先選小枝，避免把整把粗梗硬塞進杯中。
Daiquiri：材料最少，也最能比較酸甜差異
經典Daiquiri不是冰沙。它以蘭姆酒、萊姆汁和糖搖盪，濾入冰好的雞尾酒杯；少了可樂與薄荷，基酒的味道就更容易被注意到。
- 古巴白蘭姆酒60 ml
- 新鮮萊姆汁20 ml
- 細砂糖2吧匙
- 搖盪用冰塊適量
先在雪克杯中放入酒、萊姆汁與細砂糖，攪拌至糖溶解。再加入冰塊搖盪至杯身冰冷，濾掉冰塊，倒進預先冰好的雞尾酒杯。吧匙是調酒用匙，容量可能有差異，練習時固定使用同一支，才容易比較。
如果手邊沒有吧匙，也可以改用60 ml白蘭姆酒、20 ml萊姆汁、15 ml以糖和水等重量製作的糖漿作為家庭調整版，再按酸甜偏好微調。這是另一個起始配方，並非把兩吧匙糖精確換算成15 ml糖漿。
喜歡桶陳香氣，可以試奇峰黑桶蘭姆酒
想讓Daiquiri多一點香草、焦糖與烘烤橡木的味道，可以考慮Mount Gay Black Barrel奇峰黑桶蘭姆酒。它來自巴貝多，屬於桶陳蘭姆酒；這裡是延伸喝法，與上面白蘭姆酒的經典版本風格不同。
酒廠本身也提供Black Barrel Daiquiri配方，黑桶、鮮榨萊姆汁與糖漿的比例是2：1：1。在家可以量黑桶40 ml、萊姆汁20 ml、糖漿20 ml，加冰搖盪，再濾入冰好的酒杯。糖漿先用糖與水等重量的版本作起點，再按萊姆酸度調整。
阿東會把這瓶留給喜歡桶陳辛香、想從清爽酸甜再往下探索的人。如果你最想喝的是薄荷清新的Mojito，仍可以先從白蘭姆酒開始。
三款調酒，第一杯選哪一款？
| 調酒 | 主要風味 | 做法與工具 |
|---|---|---|
| 自由古巴Cuba Libre | 可樂甜香、萊姆酸香 | 杯中混合；量酒器與長匙 |
| Mojito | 薄荷、萊姆與氣泡 | 杯中混合；輕壓薄荷、先溶糖 |
| Daiquiri | 蘭姆酒、酸與甜的平衡 | 雪克杯搖盪後濾冰 |
如果成品喝起來不均勻，先看糖是不是還沉在杯底；如果氣泡很快不見，檢查可樂或蘇打水是否冰過，以及加入後有沒有過度攪拌。Daiquiri覺得太酸，則可以少量調整糖漿，不用一下改動全部比例。
阿東覺得，從同一瓶白蘭姆酒做這三杯，是很有趣的比較：薄荷、可樂或單純的酸甜，就能把酒帶往不同方向。先練熟你最喜歡的一款，再試不同基酒；若想繼續練習經典調酒，可以接著看威士忌調酒的兩種做法。
想挑蘭姆酒，可以把預算和想做的調酒告訴阿東，一起選適合的基酒。
