清酒推薦：先看辛口、甘口與生酒口感，3款怎麼挑？

客人問清酒，最常問的是辛口、甘口；有些人則想找生酒那種微氣泡、帶發酵感的口感。我會先看酒度，跟客人聊大致偏辛口還是甘口。

我是買酒專家阿東。想試果香，可以從獺祭45的小瓶開始。想感受生酒的氣泡，可以看若戎 007 GAS。喜歡米旨味和飽滿的口感，就看山形正宗稻造90。

想認識原料、精米步合或生酒定義，可以延伸讀清酒入門指南。這篇著重怎麼把口味需求變成實際選擇。

辛口、甘口先看日本酒度，但數字不是全部

日本酒度可作甘辛方向的線索，通常正值較偏辛口、負值較偏甘口；入口感受還受酸度、糖分與香氣等影響。酒精濃度則是另一個數字，不能直接拿來當甜度。

如果想要微氣泡感，要確認確切產品，而不只看到「生酒」就認定一定有氣泡。生酒指未經火入處理，部分款式會保留氣體感，仍與酒款、批次和保存有關。

獺祭45：想先認識果香，可以從小容量開始

獺祭純米大吟釀45使用山田錦，精米步合45%。品牌描述以果香與米帶來的細緻甘味為主，適合想從香氣比較容易辨認的酒款開始的人。

獺祭45有不同容量，想少量認識可以從小瓶看；多人分享再比較720ml、1800ml。報價先對容量，再看是否符合預算。

選購時認清楚這篇介紹的是一般版獺祭45，與新生獺祭45、發泡濁酒45是不同商品。你若想要的是有氣泡的口感，應該另外找發泡版本；不能只看「獺祭45」四個字就下結論。

若戎 007 GAS 氣泡生原酒，想喝到生酒的氣泡就選這款

這款若戎來自三重縣，是瓶內二次發酵的薄濁生原酒。聞起來有西洋梨香，入口甜潤，帶一點微苦和氣泡。商品資料標示日本酒度 −6.0。想了解偏甘口的清酒喝起來怎麼還能有清爽感，可以留意氣泡和收尾的微苦。

一瓶是 720ml，酒精濃度 15%。可以配烤五花肉或生火腿。從取貨到飲用都要冷藏，開瓶前充分冰鎮、直立靜置。照瓶身指示慢慢開，避免搖晃。

山形正宗稻造90，喜歡米旨味和飽滿口感可以試這款

山形縣水戶部酒造用自家栽培的出羽燦燦釀造。酒名裡的 90 指精米步合 90%，也就是磨米後保留九成重量。這款的米旨味鮮明，口感比前面兩款更著重厚度。

一瓶是 720ml，酒精濃度 15%。可以先冷飲，再等杯裡稍微回溫，試試米味和口感怎麼變。晚餐有烤菇、醬燒雞肉或味噌料理，就可以拿來搭。

預算與容量怎麼抓？別把小瓶價格當成720ml

想少量試喝，可以看獺祭的 180ml 或 300ml。要比較整瓶預算，先把獺祭選到 720ml，再跟另外兩款比價。

先選辛口或甘口，再決定想不想喝生酒。酒度是參考，酸度、香氣和飲用溫度也會改變入口感受。

先想好喝的時候，再決定帶哪瓶回家

這三款可以先從冷飲開始。若戎 007 GAS 要全程冷藏，開瓶前先冰透。其他酒款依背標保存，開瓶後密封冷藏。

送禮前問清楚收件人是否方便冷藏。需要冷藏的酒，也要把運送和收貨時間安排好。