心傳葡萄酒莊園 初心紅葡萄酒 Novicium

心傳葡萄酒莊園 初心紅葡萄酒 Novicium由心傳葡萄酒莊園釀造，核心來源為Napa Valley 的 Pritchard Hill 與 St. Helena 山區，以76% Cabernet Sauvignon、10% Cabernet Franc、12% Petit Verdot 與 2% Merlot完成調配。酒款著重產區風土、果實成熟度與結構平衡，適合細品，也能在餐桌上展現完整層次。

風格特色

酒款以黑醋栗、黑莓與成熟李子的香氣展開，伴隨紫羅蘭、乾燥香草、石墨與細緻橡木調性。入口飽滿而有活力，Cabernet Sauvignon 提供核心骨架，Cabernet Franc 增添香氣與清新感，Petit Verdot 帶來深色果味和辛香，少量 Merlot 則讓中段口感更圓潤。

產區與葡萄品種

Pritchard Hill 位於 Napa Valley 東側山區，葡萄藤在坡地與排水良好的環境中生長，果實通常具有集中度、礦物感與明確單寧。Novicium 選用園中相對年輕的葡萄藤，呈現較直接、明亮的果味，同時延續山區葡萄酒紮實且有張力的結構。

釀造與熟成

酒名 Novicium 帶有新生與開端的意涵，源自 Tim Mondavi 對 Sage Mountain 葡萄園長期耕耘後所展開的新篇章。釀造重點放在保留果實純度、細緻萃取與各品種之間的協調，使酒款既有波爾多混釀的深度，也保有年輕葡萄藤較奔放而清晰的個性。

餐搭建議

適合搭配烤牛排、羊肩、香草烤豬、紅酒燉牛肉與炭烤禽肉。酒中的果味可承接肉類甜感，單寧與酸度則能平衡油脂；搭配烤菇、根莖蔬菜或硬質起司，也能凸顯其礦物與香料層次。

適飲與醒酒建議

可使用寬肚型紅酒杯，讓山區 Cabernet 的香氣與單寧有足夠空間展開。開瓶後適度醒酒能讓口感更舒展；若偏好緊實、鮮明的風格可較早飲用，喜歡圓潤與陳年香氣則可在穩定環境中繼續窖藏。

選購重點

Novicium 不只是酒莊另一款波爾多混釀，也承載家族重新出發的象徵。產量有限、來源清楚，適合想認識 Tim Mondavi 山區釀酒思維，或偏好 Napa Valley 深度與優雅並存風格的飲家。