金門酒廠 創世者桶陳金門高粱酒 No.3

金門酒廠創世者桶陳金門高粱酒 No.3 CRUITHEAR No.3，是黑松公司與金門酒廠延續「創世者」經典系列推出的新作。

系列從中式高粱酒的穀糧香、窖香與醬香出發，再結合西方烈酒常見的橡木桶熟成思維，讓高粱原酒在桶中發展出更細緻的甜香、木質調與辛香層次，也讓喜歡威士忌桶陳風格的飲家能以熟悉的感官線索認識金門高粱酒。

No.3 精選金門高粱原酒，置入小批次專屬訂製橡木桶熟成，並採用比前作更長的熟成時間。酒體達到合適酒度與自然色澤後，在不添加焦糖調色、非冷凝過濾的狀態下裝瓶，保留桶陳酒液的真實色澤、香氣油脂與風味細節。

58.2% 的裝瓶強度提供飽滿結構，也讓純飲、少量加水與餐搭都能呈現不同面向。

創世者 No.3 的系列定位

「創世者桶陳金門高粱酒」系列自 2023 年推出後，以中式白酒釀造與西方橡木桶熟成的跨界表現建立辨識度。

No.3 延續這項核心精神，並把重點放在更長時間熟成所帶來的成熟感與細節變化，使蜂巢蜜香、紫羅蘭花香和木質辛香不只停留在表面，而是與高粱原酒的圓潤糧香及傳統窖香逐步交融。

相較只追求強烈桶味的做法，No.3 更重視原酒與橡木桶之間的平衡。入口仍能辨識金門高粱酒的穀物底蘊，橡木桶則帶出溫暖甜香與辛香輪廓，讓酒體在濃度、柔和度與層次之間取得協調。

初次接觸桶陳高粱的飲家容易找到切入點，熟悉系列的收藏者也能從 No.1、No.2 到 No.3 的比較中觀察不同熟成狀態。

訂製橡木桶與延長熟成

No.3 使用小批次專屬訂製橡木桶，讓酒體在受控環境中與木材緩慢互動。延長熟成時間有助於高粱原酒的銳角逐步收斂，並從桶材中取得香草、烘烤堅果、風乾果實與溫暖木質調。

這些風味沒有完全蓋過原酒，而是與金門高粱本身的糧香和窖香彼此連結，形成由甜香、花香到辛香的連續層次。

裝瓶時不添加焦糖調整顏色，也不使用冷凝過濾移除油脂與微量香氣成分，因此酒液能更直接呈現桶陳後的原色與質地。

高酒精濃度或低溫狀態下若出現些微自然混濁，屬於非冷凝過濾烈酒可能呈現的正常現象；這種做法的重點，在於讓飲家保留更多原酒與桶材交互作用後的口感資訊。

蜂巢蜜、紫羅蘭與木質辛香

香氣以蜂巢蜜的溫潤甜感開場，接著浮現紫羅蘭般的細緻花香，木質辛香則在後段勾勒輪廓。靠近杯口可感受太妃糖、奶油香草與烘烤堅果氣息，靜置後糧香、窖香和風乾果實調會逐步展開，使香氣不只甜美，也保有高粱酒應有的深度與成熟感。

入口柔和而飽滿，甜香並不單薄，能與圓潤穀物感和木質調相互支撐。中段可留意紫羅蘭、香草及堅果之間的轉換，尾韻則由乾燥木質辛香、溫暖糧香與窖香收束。

以小口慢飲觀察酒液在杯中的變化，更容易辨識 No.3 從甜香、花香到辛香的層次推移。

瓶中陳化帶來的風味變化

創世者經典系列強調裝瓶後仍可隨時間呈現細緻變化。酒液中的香氣與口感在瓶中緩慢整合，開瓶後接觸空氣時，也會依靜置時間展現不同層次。

剛倒入杯中時可先感受蜂巢蜜與木質辛香，稍待片刻後，紫羅蘭花香、奶油香草、堅果與糧香會更加清楚。

這種變化讓同一瓶酒在不同品飲時間擁有可探索性。若想比較，可以先以原酒強度品飲一小口，再滴入少量常溫水，觀察甜香、花香和木質調是否變得更開放。

每次加水宜少量進行，以免一次稀釋過多而失去酒體結構，也能更精準找到適合自己的濃度。

純飲方式與餐搭建議

建議以 18-22°C 常溫純飲，使用鬱金香型烈酒杯或杯口略收的聞香杯。倒酒後可先靜置數分鐘，再以小口品飲；58.2% 的裝瓶強度帶有充足香氣支撐，可依個人口感加入數滴至少量常溫水。

若偏好清爽感，也可搭配大顆冰球慢慢降溫，但不宜過度冰鎮，以免花香與桶陳細節被壓低。

餐搭可從烤鴨、叉燒、紅燒肉、炭烤牛肉、醬燒料理與烘烤堅果著手。蜂巢蜜和太妃糖般的甜香能呼應焦糖化表面，木質辛香與高粱糧香則可承接油脂和濃郁醬汁。

搭配熟成起司或黑巧克力時，建議先品酒再入口食物，較容易分辨花香、堅果與可可苦甜之間的連結。

收藏與選購重點

No.3 是創世者經典系列的新一章，適合想比較 No.1、No.2 與 No.3 熟成表現的收藏者，也適合喜歡桶陳威士忌、希望探索中式白酒新風格的飲家。選購時可留意瓶身與禮盒的 No.3 標示、58.2% 酒精濃度及完整包裝，未開瓶時建議直立存放於陰涼、避光且溫度穩定處。

這款酒的價值不只來自高酒度，也在於高粱原酒、專屬訂製橡木桶、延長熟成和非冷凝過濾共同形成的風味表現。

建議先從純飲感受完整結構，再透過靜置或少量加水探索香氣；若與系列前作並列品飲，可更清楚理解創世者桶陳金門高粱酒如何以不同熟成狀態呈現甜香、木質調與金門高粱底蘊。