【新手指南】如何買到好喝的葡萄酒?十分鐘讓你挑葡萄酒像行家

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東東因為從事酒業多年,朋友知道東東懂酒,不時就會問東東該買哪一瓶葡萄酒好?

葡萄酒畢竟不是大家小時候就開始接觸的飲料
酒莊和種類這麼多,對新手要挑選來說,真的不容易!

如果你是一個葡萄酒新手小白,或是喝一陣子了 ,但還是覺得自己常踩雷 , 沒有挑到自己想要的葡萄酒!東東想用自己在酒業多年的經驗,用白話的方式來跟大家分享選葡萄酒的邏輯。

那到底如何買到好喝的葡萄酒?

相信現在很多人在買酒前,會去看wine searcher或是vivino的評分,這是一個方法,但是口感是一個很主觀的東西!你覺得你喜歡的口感,會和老饕喜歡的口感一樣嗎?或是東方人喜歡的口感和西方人喜歡的葡萄酒口感會一樣嗎?

既使是你小時候喜歡的味道和長大後都會不一樣! 對吧?

看到這裡,你大概可以知道東東的觀點是,自己的酒自己選,所以在接下來的內容,東東會更深入的跟大家分享,如何靠自己的邏輯,找到自己想要的葡萄酒。其中的內容就有包括:

  • 常見釀酒國家葡萄酒口感的差別
  • 常見紅白葡萄品種口感、香氣的差別
  • 簡易的葡萄酒搭餐原則

如果你對這些內容有興趣,那就跟東東一起探索下去吧!

如何以國家挑到自己想要的葡萄酒呢?

走進賣場、菸酒專賣店、餐廳,你可以看到非常多國家的葡萄酒!常見的包括法國、義大利、西班牙、德國、智利、阿根廷、澳洲、美國、紐西蘭,光是這些就讓新手很有選擇障礙了吧!?

其實葡萄酒的世界裡分為新世界和舊世界,新世界酒的口感通常較為濃郁,它的表現非常直接、很容易喝,或許可以用可樂形容!? 但喝多了比較容易膩。 舊世界酒的口感,它剛開始喝,可能沒有新世界那麼討喜,但變化層次多,更耐喝。

分辨新舊世界很容易!只要記得歐洲大陸那邊的釀酒國家都屬於舊世界,所以法國、義大利、西班牙、德國都是舊世界其餘的就都是新世界呦,以二分法來挑酒會不會容易一點呢?

如果想要再進一步,東東以個人的經驗 幫大家以國家做個粗略的口感區分建議

  • 甜美果香調為主:美國、澳洲
  • 口感濃郁以草本類香氣為主:智利、阿根廷
  • 新手想要挑戰舊世界口感:西班牙
  • 新手想要挑戰舊世界口感又喜歡一點酸度:義大利
  • 不建議新手入門的:法國

如何以葡萄品種找到自己想要的口感?

雖然許多舊世界國家不標葡萄品種在酒標上,但以新世界葡萄酒來說,以葡萄品種來挑到自己想要的口感來是挺管用的。

這邊就先以新世界國家的葡萄品種為主,和大家介紹!

紅葡萄品種

Cabernet Sauvignon:
最常見的紅葡萄品種,通常喝起來是濃郁的,澀的感覺明顯,酸度高的,通常是黑色水果的香氣。

Merlot:
和Cabernet Sauvignon比起來,merlot較沒有那麼濃郁,酸度較低,香氣也不像Cabernet Sauvignon那麼重,一般成熟度的merlot會有黑莓、李子的香氣,成熟度更高的會有水果蛋糕,巧克力的香氣。

Pinot noir:
它的酒喝起來是紅葡萄品種中最輕雅的,也最不澀,主要的香氣有草莓、富盆子、櫻桃等。

Shiraz:
它的口感類似於Cabernet Sauvignon,也是濃郁類型,但是酸度相對較低。比較特殊的是它有黑胡椒,煙燻的肉味!經過陳年且品質好的syrah會有皮革、土壤的香氣。

白葡萄品種

Chardonnay:
這個品種它比較百變,在不同地方產出來的風格差異甚大,但以新世界大致上來說的話,以白酒來說它算是比較濃郁的類型,通常香氣也比較會是熱帶水果、奶油的香氣。

Sauvignon blanc:
白葡萄中酸度最明顯的,酒體輕薄,綠色水果味道明顯,像是芭樂、奇異果、較熱的地方會有百香果的味道。

Riesling:
白桃、梨子的香氣,酸度算高。這葡萄在德國常釀成甜的,對於不喝酒的人,接受度特別高。

簡易的葡萄酒搭餐原則

以上述的方式挑酒,希望你稍微能夠選到自己想要的酒。但相信葡萄酒常常會伴隨著食物一起飲用,這時候食物就會影響到葡萄酒的口感。

如何保守、安全的做餐酒搭配,東東這邊也提供幾個方案給你。

地菜配地酒:

舉一個例子,義大利酒配義大利菜通常會是一個安全不錯的搭配方式,因為一般義大利酒酸度較高,許多義大利菜也會有番茄這個食材,有酸度的食物可以讓酒的酸澀度降低 , 而酒的酸度又同時能帶出食材的鮮甜度,這就會是一個很好的搭配方式。

顏色搭配法:

紅酒配紅肉白酒配白肉,這是一個有道理的說法!像是牛排如果配白酒,因為白酒的味道較輕,它的味道是很容易被牛排完全蓋掉的。

相反的,白酒配一些海鮮、魚、干貝,則會很適合。因為白酒酸度相對紅酒高,可以幫海鮮去腥又帶出海鮮的鮮甜度,雖然講究一點還得考慮烹飪的方式,但對新手來說,已經是相對容易的搭配方式囉。

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