鳳凰美田 RESERVE ORDERS 神力 無濾過本生

有些酒米因為品質優異而被世人記住，有些酒米則因時代變遷而逐漸消失。

「神力」便是後者。

這款《鳳凰美田 RESERVE ORDERS 神力 無濾過本生》，正是向日本清酒歷史致敬的一款作品。神力曾與雄町、龜之尾並列為明治時代三大代表酒米之一，然而隨著釀造技術與市場需求改變，逐漸淡出舞台。

直到近年，日本各地開始推動古老酒米復育計畫，這個曾經風靡全日本的傳奇品種，才重新回到酒友們的視野之中。

而鳳凰美田則透過生酛技法與無濾過本生的方式，讓這份穿越百年的風味再次甦醒。

神力酒米的魅力

相較於現代常見的山田錦、愛山或酒未來，神力最大的特色並非華麗奔放的香氣，而是在甘味、辛口感與酸度之間展現出極具個性的平衡感。

它擁有古典酒米特有的厚實旨味，同時又保留清爽俐落的結構。

因此即使是同樣採用生酛釀造，也不會顯得過於厚重，而是在傳統與現代之間取得巧妙平衡。

這也是鳳凰美田選擇將神力納入 RESERVE ORDERS 系列的重要原因。

生酛技法打造層次豐富的風味表現

RESERVE ORDERS 系列向來是鳳凰美田挑戰不同酒米與釀造風格的重要舞台。

本作採用傳統生酛技法釀製，讓酒體擁有更深層的旨味與酸度結構。

開瓶時，首先迎來的是鳳凰美田招牌般的麝香葡萄香氣。

優雅而不張揚，帶著成熟白葡萄與淡雅花香的氣息。

入口後則能感受到柔和甘潤的口感逐漸展開，酒體圓潤滑順，帶有生酛特有的深度與層次。

隨後浮現出宛如青蘋果般的清爽酸度，讓整體風味變得更加立體鮮明。

尾韻乾淨悠長，留下淡雅果香與細緻旨味，令人回味不已。

香氣表現

• 麝香葡萄
• 白葡萄
• 青蘋果
• 白色花朵
• 淡雅米旨香

口感特色

• 甘辛酸平衡鮮明
• 生酛特有深度
• 柔和圓潤酒體
• 青蘋果般清爽酸度
• 餘韻悠長乾淨

一支酒，兩種風格

這款酒最有趣的地方，在於溫度變化帶來的不同表現。

冰飲時

低溫狀態下，青蘋果般的酸度與麝香葡萄香氣更加鮮明。

整體呈現俐落、爽快且富有現代感的風格。

微回溫後

隨著溫度逐漸升高，酒體中的旨味與甘潤感開始展現。

生酛特有的厚度與古典氣息慢慢浮現，風格也轉為溫潤優雅。

彷彿從 Modern 轉變為 Classic，展現出截然不同的魅力。

同一支酒，卻能隨著時間與溫度變化呈現不同面貌，也正是神力酒米最迷人的地方。

餐酒搭配建議

神力本身擁有良好的酸度與旨味結構，因此搭餐能力十分出色。

推薦搭配：

• 鹽烤雞肉串
• 炙燒干貝
• 壽司與握壽司
• 日式燒鳥
• 鰻魚蒲燒
• 味噌燉煮料理

若以冰飲方式品飲，也非常適合搭配生魚片或海鮮冷盤。

鳳凰美田 RESERVE ORDERS 神力 無濾過本生 值得品嚐嗎？

《鳳凰美田 RESERVE ORDERS 神力 無濾過本生》不只是一次古老酒米的復育成果，更像是一場跨越百年歷史的風味重現。

從明治時代傳承至今的神力酒米，透過生酛技法重新展現生命力。

麝香葡萄般的優雅香氣、青蘋果般清新的酸度，以及甘辛酸之間精準的平衡感，讓它同時擁有現代清酒的優雅與傳統日本酒的深度。

對喜歡探索不同酒米特色的酒友而言，這是一款極具代表性、也極具收藏價值的限定作品。