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鳳凰美田 酒未來 純米大吟釀 無濾過本生 2026
容量：720ML
酒精濃度：17%
日本酒, 清酒
◎傳統生酛技法釀製
◎散發清新果香與細膩米旨味
NT$2,300
以客服人員確認的金額與數量為準
*滿$2500免運；含低溫商品之訂單滿$3000免運*
標籤：預購品
有些酒款，光是名字就帶著一種期待。
「酒未來」這個酒米名稱，來自日本知名釀酒米育種計畫，由日本酒界傳奇人物高木顯統所培育。它不只是酒米的名字，更象徵著對日本酒未來發展的想像，以及新世代釀酒人持續突破傳統的精神。
而栃木縣知名酒藏鳳凰美田，則選擇以這款極具代表性的酒米，搭配歷史悠久的生酛釀造工藝，打造出這支兼具傳統深度與現代優雅風格的作品——鳳凰美田 酒未來 純米大吟釀 無濾過本生 2026。
傳統生酛工藝 × 酒未來酒米的全新詮釋
生酛，是日本酒最古老且最費工的釀造技法之一。
相較於現代速釀法，生酛需要更長時間培養天然乳酸菌，讓酒體發展出更豐富的層次與結構感。因此許多生酛系作品往往帶有厚實旨味與成熟風格。
然而鳳凰美田卻巧妙地運用酒未來酒米細膩優雅的特性，讓傳統生酛的深度與純米大吟釀的柔美取得完美平衡。
不追求厚重，也不刻意張揚。
而是在細膩之中展現層次，在優雅之中保留生酛獨有的靈魂。
如初夏新綠般的清新香氣
倒入酒杯後，率先浮現的是令人聯想到初夏山林的新綠氣息。
淡雅而乾淨的香氣中，帶著細緻果香與米旨香交織的清新感受。
不像華麗奔放的吟釀香那樣強烈，反而更像清晨散步於綠意盎然的森林之中，微風吹過樹梢時所帶來的自然香氣。
香氣內斂卻富有生命力，令人忍不住想多聞幾次。
絲滑酒體與溫潤旨味的迷人平衡
入口瞬間，能感受到酒未來酒米特有的柔順質地。
酒體細緻而滑順，彷彿絲絨般在舌面緩緩展開。
隨後浮現的是溫潤飽滿的米旨味，沒有過度甜膩，也沒有尖銳酸感，而是以相當舒服的節奏逐步堆疊風味層次。
隨著溫度微微上升，更能感受到生酛釀造所帶來的深度與立體感。
最後留下如奶油般柔和優雅的尾韻，乾淨悠長，令人回味。
無濾過本生的鮮活魅力
作為無濾過本生酒款，完整保留了酒液最原始的風味與生命力。
少了過濾與加熱處理的修飾，能夠感受到更真實、更鮮活的酒體表現。
每一次開瓶，都像是在品味酒藏剛完成釀造時最接近原貌的狀態。
對許多日本酒愛好者而言，這也是無濾過本生最迷人的地方。
適合什麼時候享用？
如果是在忙碌一天後的夜晚，將酒稍微冰鎮至 8～12°C，搭配簡單的刺身、白身魚料理或鹽烤海鮮。
不用太多調味。
讓酒體細膩的旨味與食材本身的鮮甜自然交融。
又或者在初夏傍晚，打開窗戶感受微風吹拂，一邊閱讀、一邊慢慢品飲，也能充分感受到這支酒所想傳達的那份寧靜與優雅。
它並不是一款強烈到讓人驚呼的作品。
而是一款會在不知不覺中，讓人把整瓶慢慢喝完的酒。
品飲筆記
香氣
- 初夏新綠氣息
- 淡雅果香
- 細緻米香
- 清新草本調性
口感
- 絲滑細膩
- 溫潤旨味
- 生酛特有層次感
- 酒未來酒米的柔順甜感
尾韻
- 奶油般柔和
- 優雅細長
- 清爽不膩
建議搭配
- 綜合生魚片
- 白身魚握壽司
- 鹽烤鮮魚
- 干貝與海鮮料理
- 日式鍋物
產品詳情
BRAND & REGION
品牌及產區
小林酒造株式會社 / 鳳凰美田
小林酒造株式會社位於栃木縣小山市，創業於 1872 年。代表品牌「鳳凰美田」以華麗果香與芳醇酒體著稱，是全國知名的高人氣品牌。
特色在於果香奔放 × 華麗吟釀，酒體濃郁圓潤，帶有熱帶水果風味。
鳳凰美田系列屢次在清酒品評會獲獎，並廣受餐酒搭配愛好者支持。
了解 小林酒造株式会社/鳳凰美田品牌故事
鳳凰美田多使用山田錦、五百万石等高級酒米，以低溫發酵保持果香與酸度平衡。
其酒質風格明亮奔放，特別適合搭配西式料理與甜點。
- 風味關鍵詞：鳳梨、荔枝、熱帶水果、濃郁米香。
- 適飲場合：甜點佐酒、餐酒館、紀念日。
- 選購建議：純米大吟釀展現華麗果香；限定生酒則果汁感更強。
栃木縣
栃木縣 是日本酒與甜酒選購中常見的產區之一，依水源、氣候、原料米與地方釀造文化，展現各自不同的香氣與口感輪廓。
產區以清爽、果香、餐搭性為主要印象，常見 米香、梨子、白花、清爽酸度、柔和旨味 等風味線索，適合依個人偏好的香氣、甜度與酸度挑選。
栃木縣 酒款多以乾淨香氣、柔和米味與平衡酸度為基礎，依酒造與等級不同，可呈現清爽、芳香或旨味較明顯的風格。
從日常純米、本釀造到吟釀、大吟釀或甜酒類作品，栃木縣 可依不同酒款等級與飲用情境展現多層次風格。
看更多產區資訊
栃木縣 酒款可從香氣、甜度、酸度、酒體厚薄與適飲溫度來選擇；若偏好清爽風格，可優先挑選冷飲表現佳的吟釀或純米酒。
若想搭配料理，則可依旨味、酸度與甜潤感調整，讓酒款與餐點互相襯托。
- 風味關鍵詞：米香、梨子、白花、清爽酸度、柔和旨味。
- 適飲場合：日常餐酒、朋友分享、節慶送禮、產區比較與季節限定品飲。
- 選購建議：適合搭配壽司、海鮮、白肉、鍋物、炸物與日常餐桌。 建議依酒款類型與飲用溫度挑選，冷飲可凸顯清爽香氣，常溫或溫飲則更容易展現米旨味。
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