Ale（艾爾）

艾爾啤酒的主要分支

• Pale Ale — 淡色艾爾，金黃酒體，平衡的麥芽甜香與酒花果香，是精釀入門首選。
• India Pale Ale（IPA） — 酒花濃烈，苦度高，帶柑橘、松針與熱帶水果風味，是最受歡迎的精釀風格。
• Stout — 深色烘焙風格，帶咖啡、黑巧克力與焦糖香氣，酒體厚重。
• Porter — Stout 的前身，烘焙感較輕，口感滑順，酒精度通常較低。
• Belgian Ale — 比利時艾爾，常加入香料或特殊酵母，帶香蕉、丁香與花香。
• Barleywine — 酒精度高（8–12%），甜感明顯，常帶果乾與焦糖風味。

艾爾的風味特色

Ale 的共通特徵是香氣濃郁、風格多變。從清爽的 Pale Ale 到濃烈的 Imperial Stout，Ale 幾乎涵蓋所有風味範疇。其豐富的酵母特性，使得 Ale 在香氣、酒體與風味表現上遠比拉格更為多樣。

代表品牌

• BrewDog（蘇格蘭）— 以 Punk IPA 聞名，代表現代精釀文化。
• Sierra Nevada（美國）— Pale Ale 經典品牌。
• Fuller’s（英國）— 以 ESB 與傳統英式艾爾著稱。
• Samuel Smith（英國）— 經典 Stout 與 Porter 生產商。
• Chimay（比利時）— 著名修道院啤酒代表。

飲用建議

Ale 適合在 8–12°C 的溫度下飲用，能展現完整香氣與風味。清爽型（Pale Ale、Session IPA）適合日常暢飲；濃烈型（Imperial Stout、Barleywine）則適合慢飲與收藏。搭餐上，Ale 幾乎能與各式料理搭配，從炸雞、漢堡到巧克力甜點都有對應風格。