日本酒

日本酒（Sake）泛指以米、米麴與水為原料釀造的日式酒類，核心包含「清酒」與「燒酎」兩大體系。清酒屬釀造酒，能呈現花果香與米旨味；燒酎為蒸餾酒，強調大麥、蕃薯、米等原料的個性。日本酒文化深植飲食日常，從家庭餐桌到居酒屋、割烹與慶典均少不了它。

日本酒的特色

清酒依精米步合與製程分為大吟釀、吟釀、純米、本釀造等；燒酎則分本格燒酎與甲類燒酎，前者保留原料香氣，後者多次蒸餾更純淨。飲用溫度與搭餐彈性大，既能冷飲清爽，也能熱燗暖胃。