日本酒
日本酒（Sake）泛指以米、米麴與水為原料釀造的日式酒類，核心包含「清酒」與「燒酎」兩大體系。清酒屬釀造酒，能呈現花果香與米旨味；燒酎為蒸餾酒，強調大麥、蕃薯、米等原料的個性。日本酒文化深植飲食日常，從家庭餐桌到居酒屋、割烹與慶典均少不了它。
日本酒的特色
清酒依精米步合與製程分為大吟釀、吟釀、純米、本釀造等；燒酎則分本格燒酎與甲類燒酎，前者保留原料香氣，後者多次蒸餾更純淨。飲用溫度與搭餐彈性大，既能冷飲清爽，也能熱燗暖胃。
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類型與場合
清酒適合壽司、天婦羅、關東煮等；燒酎可加冰/加水/熱水，搭配串燒、炸物與火鍋。節慶儀式常以清酒敬賀，居酒屋日常則以燒酎暢飲。
飲用建議
清酒 5–12°C 冷飲能展現果香；45–55°C 熱燗強化旨味。燒酎視原料不同調整兌水比例，高球或蘇打調和也受歡迎。
