鳳凰美田 剱 辛口純米酒

果香與辛口並存的餐桌實力派

提到鳳凰美田，許多人第一時間想到的，往往是華麗的吟釀果香與柔美酒質。

然而在眾多作品之中，有一款酒卻走出截然不同的路線，不刻意追求濃烈香氣，而是將重心放在平衡、俐落與餐搭表現。

這就是鳳凰美田的經典辛口代表作——剱 辛口純米酒。

它保留了鳳凰美田一貫細膩優雅的風格，同時展現出辛口酒特有的爽快收尾，因此長年受到許多居酒屋、日料店與資深酒友喜愛。

鳳凰美田少見的辛口風格

在日本酒世界裡，「辛口」並不只是酒精感強烈，而是一種俐落、乾淨、不拖泥帶水的口感表現。

鳳凰美田 剱 正是以此為核心打造。

雖然屬於辛口純米酒，但並未犧牲鳳凰美田招牌的果香特色。開瓶後仍能感受到淡雅的青蘋果、白葡萄與微微柑橘香氣，整體香氣收斂而不張揚。

比起華麗奔放的吟釀系作品，它更像是一位低調沉穩的實力派選手。

乾淨俐落卻不失旨味

入口後，最令人印象深刻的是那份平衡感。

酒體乾淨清爽，沒有過度甜美的負擔，米旨味則恰到好處地支撐整體結構。

柔和果香在口中短暫停留後，隨即由俐落酸度與辛口感接手，讓風味快速收束。

這種乾淨爽朗的節奏，使整體酒體顯得特別耐喝。

不會因為過於濃厚而感到疲乏，也不會因為過於清淡而缺乏記憶點。

正因如此，許多酒友都將它視為可以從第一杯喝到最後一杯的餐桌型日本酒。

為料理而生的佐餐酒

如果說部分純米大吟釀適合專心品飲，那麼鳳凰美田 剱則是典型的佐餐酒。

適度收斂的香氣不會搶走料理風采，而爽快俐落的口感則能有效清除口中的油脂與餘味。

無論是握壽司、生魚片、烤魚、炸物、串燒、關東煮，甚至台式熱炒與海鮮料理，都能展現出極佳搭配性。

越是豐富的餐桌，越能體現這款酒的價值。

鳳凰美田 剱 辛口純米酒 品飲筆記

香氣

青蘋果、白葡萄、柑橘與淡雅米香。

口感

酒體清爽俐落，旨味適中，酸度與辛口感平衡自然。

餘韻

乾淨爽朗，收尾俐落不拖泥帶水。

建議飲用溫度

• 冰飲（8～12°C）
• 涼飲（15°C左右）
• 常溫飲用