鳳凰美田 燗 生酛純米吟釀

為溫度而生的日本酒

有些日本酒適合冰飲，展現俐落的果香與清爽感；有些日本酒則像冬夜裡的一盞暖燈，隨著溫度緩緩升高，才真正綻放出迷人的魅力。

鳳凰美田 燗 生酛純米吟釀，正是後者。

在現代日本酒多以低溫發酵、追求華麗吟釀香的潮流中，鳳凰美田選擇回歸傳統，以歷史悠久的「生酛」技法釀造，並採用秋田流生酛工藝，打造出特別適合燗酒文化的作品。

當酒液緩緩注入酒杯時，先浮現的是帶有乳酸感的柔和香氣，彷彿優格、米麴與淡雅果香交織而成。入口後，絲滑細緻的酒體包覆舌尖，溫潤的米旨味逐漸展開，隨後生酛特有的明亮酸度悄悄浮現，讓整體風味更加立體且富有深度。

為什麼適合溫酒？

許多日本酒在加熱後容易失去平衡，但生酛酒卻往往能因溫度而展現更多層次。

鳳凰美田 燗 生酛純米吟釀在常溫時已具備柔和的米香與酸甜平衡，而當溫度提升至40～50度左右時，酒體會變得更加圓潤飽滿，原本細緻的旨味逐漸放大，乳酸香氣更加溫和，尾韻則帶出悠長的甘甜回韻。

那種溫暖而舒適的口感，讓人不自覺地一口接著一口。

適合什麼時候喝？

如果是在微涼的夜晚，下班回家後準備幾道家常菜，像是鹽烤魚、關東煮、壽喜燒或燉煮料理，將這款酒微微加熱後搭配享用，往往比高價吟釀酒更令人印象深刻。

它不需要刻意品評，也不追求華麗張揚的香氣，而是在溫度與時間的陪伴下，慢慢展現出日本酒最純粹、最耐人尋味的一面。

鳳凰美田 燗 生酛純米吟釀 品飲筆記

香氣

乳酸、米麴、優格、淡雅果香與溫潤穀物氣息。

口感

絲滑柔順，米旨味濃郁而不厚重，伴隨生酛特有的鮮明酸度。

餘韻

甘甜細緻且綿長，溫熱飲用時回甘更加明顯。

建議飲用溫度

• 常溫（20°C左右）
• 人肌燗（35°C）
• 上燗（45°C）
• 熱燗（50°C）