老松酒造 酸香檸澄酒 500ML - 買酒專家

老松酒造 酸香檸澄酒 500ML

◎ 酸味清亮豐富
◎ 和料理搭配可以提鮮

原始價格:NT$900。目前價格:NT$750。

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 產品介紹

產區: 日本
主要原料: 純米酒、南高梅、果糖、梅醬
酒齡:
酒精濃度: 8~9%
容量: 720 ML
木桶種類:
裝瓶數:

臭橙(かぼす)是日本大分縣特產的柑橘類水果。它的酸味清亮豐富、香氣特殊,和料理搭配可以提鮮而不會遮掩其他食物的風味。

油脂豐富的食物佐以臭橙,可以使滋味變得清爽;在大分,人們也會用以搭配生魚片、生肉或醃漬物,或是使用臭橙替烤物、味噌湯和麵條提味,讓料理的層次更加豐富。

臭橙酒獨特的「綠色香氣」,可以促進食慾,讓用餐可以很享受,作為餐前酒很合適,作為餐中酒也是不遑多讓的好選擇。

 酒莊介紹

老松酒造

老松酒造1789年創業,並位在鄰近大分縣和福岡縣、被九州美麗群山環繞的日田市。曾經是江戶幕府的直轄地,所以年貢的負擔比較輕。當地豐富且獨特的文化和產業發展,被稱為「九州的小京都」。初代創業時,日田有一座有著古老松木、會自然湧出乾淨泉水的「老松神社」,因此以「老松」將酒命名。

日本寬政元年(西元1789年)的大分縣日田創立200多年的老松酒造釀製的日本梅酒,以酒樽熟成的麥燒酎作為基礎釀酒,讓酒先在木桶熟成後會使得酒體變得柔順,在使用日本傳統的施麴薰香工法處理,入口後濃郁的梅子香味撲鼻,甜味不膩不過重而顯得爽口。

大分是世界一流的麥燒酎的主要產地,老松的目標是成為一個「麥米長期樽儲藏燒酎」的權威,專心致力於以「樽」儲藏、熟成的研究,繼續釀造出個性鮮明的燒酎。

 專家筆記

老松酒造 酸香檸澄酒 500ML

使用老松酒造自家蒸餾而出的釀造酒精與大分縣特產的かぼす(Kabosu)調製而成。將かぼす的皮與果肉繳打成汁後浸漬於釀造酒精之中,充分地釋放果實的香氣與酸味。

かぼす是日本大分縣特產的水果,漢字譯名可寫作臭橙或是香母酢,其大小約拳頭一般,約莫是沖繩酸桔的五至六倍,香氣與香水檸檬十分接近,但更為優雅清爽,在日本更是有「綠色香氣」之稱,可以促進食慾同時也包含了豐富的檸檬酸與維他命C。而以釀造酒精為基底製成的果實酒則可以增添香氣釋放,同時也讓風味變得清爽易入口。

在日本大分通常會拿來佐味道淡雅的食材,以此增添食材自身的風味;若是與味道濃厚油脂豐富的肉類或醃漬物一起食用,則可以去除膩味,讓料理的風味更具層次感或是搭配味噌鍋物,將旨味充分的是放出來。

而當地居民也有推薦可以添加運動飲料,或是麥燒酎甚至是牛奶去做各種有趣的特調混搭。適飲溫度部分,不論是冰鎮後飲用可以感受到清爽冰涼的暢快感,或是在寒冷的天氣中以溫熱的方式暖和身體都是很不錯的享受。

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