席曼尼斯 史賓諾拉 嚴選採收PX半干白酒 Ximénez Spínola Exceptional Harvest

來自西班牙雪莉酒重鎮 Jerez 的特殊工藝酒款——這款 Exceptional Harvest 2024 以 100% Pedro Ximénez 葡萄釀製，顛覆你對 PX 甜酒的既定印象。

不同於傳統 PX 走極甜路線，此酒款採用九月提早採收，保留葡萄天然酸度，再透過短時間氧化與 Solera 橡木桶熟成，使酒體呈現出「甜而不膩、酸甜平衡」的迷人風格。

釀造過程極為講究：

• 每顆葡萄僅能榨出約 500ml 葡萄汁
• 保留天然殘糖與新鮮果香
• 經橡木桶攪桶（Soft Batonnage）增加口感層次

最終誕生這款少見的 PX Off-Dry 半干型白酒，目前市場上極為稀有。

風味表現

• 色澤：深金黃色，帶微微琥珀光澤
• 香氣：無花果、葡萄乾、李子、烏梅、蜂蜜、白花、香草
• 口感：
  • 入口柔順飽滿
  • 甜味圓潤但不膩
  • 酸度明亮，平衡整體風味
• 尾韻：蜂蜜與花香收尾，優雅細緻

👉 是少見兼具「PX濃郁度」與「清爽感」的創新風格

餐搭建議

• 起司拼盤（藍紋、熟成起司）
• 鵝肝料理
• 亞洲風味（燒鴨、蜜汁料理）
• 甜點（焦糖、堅果類）

酒款亮點

• PX葡萄少見的「半干型」風格
• 兼具甜美與酸度的平衡結構
• Solera + 橡木桶工藝增添層次
• 市面極少見的創新PX表現

酒莊介紹

席曼尼斯 史賓諾拉 Ximénez-Spínola

Ximénez-Spínola 是西班牙雪莉酒產區 Jerez 極具代表性的家族酒莊之一，創立於 18 世紀，至今已傳承超過 300 年。

酒莊最特別的地方在於——
👉 專注於單一品種 Pedro Ximénez（PX）葡萄

在多數雪莉酒莊會混釀不同葡萄的情況下，Ximénez-Spínola 選擇只做 PX，並將其發揮到極致，成為全球少數專精此品種的頂尖酒莊之一。

釀造哲學

• 堅持使用 100% Pedro Ximénez
• 採用傳統 Solera 系統熟成
• 強調「自然風味」與「時間轉化」
• 不追求大量生產，重質不重量

他們的理念很簡單：
👉「讓 PX 不只是甜，而是可以有層次、有結構、有靈魂」

為什麼特別？

PX 葡萄通常被用來釀造極甜型雪莉酒，
但 Ximénez-Spínola 卻打破框架：

• 釀出乾型、半干型甚至創新風格 PX 酒款
• 保留葡萄酸度，讓酒更耐喝、更有平衡
• 在國際市場上被視為「PX革新者」

酒莊定位

• 西班牙 Jerez 小眾精品酒莊
• PX葡萄專家級代表品牌
• 風格：濃郁 × 優雅 × 創新