【新手必看】不是只有紅酒是葡萄酒,花10分鐘搞懂葡萄酒分類!

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葡萄酒的定義是:

由新鮮葡萄汁發酵產生的酒精飲料,酵母加葡萄汁內的糖轉化成酒精加二氧化碳和能量。

不過因為台灣菸酒管理法,只檢驗二氧化硫、甲醇、鉛等物質,根本不檢驗原物料,所以台灣還是有部分三精一水的混酒(酒精、糖精、香精和水調和而成的酒),他們不是由原物料葡萄糖份產生酒精的。

fermentation

葡萄酒怎麼分類呢?

葡萄酒分為靜態酒、動態酒、加烈酒。

靜態酒:又可以分為紅酒、白酒、粉紅酒,紅酒的顏色來自於浸皮,因此白酒也可以是由紅葡萄去皮後製成,粉紅酒一般是浸皮時間較短,使酒色較淡,但香檳是個例外,它是全法國規定唯一可以紅酒加白酒製造粉紅酒的產區。

動態酒:顧名思義,為什麼叫動態酒? 因為它是有氣泡的。常見的有義大利的Prosecco、西班牙的Cava、法國的香檳,香檳可以是氣泡酒,但不是所有氣泡酒都能稱為香檳。香檳只能在香檳區生產,符合香檳釀造法、有限定的葡萄品種、須符合香檳區的陳年規定等等。

加烈酒:常見的有葡萄牙的波特酒,西班牙的雪莉酒,它們都是在葡萄酒中加入蒸餾酒,通常蒸餾酒的原料為葡萄。 波特酒和雪莉酒主要差別在於,波特酒在發酵未完成前,加入蒸餾酒,雪莉酒則相反。

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