鳳凰美田 WINE CELL 純米吟釀 Sparkling 2025

有些酒適合在熱鬧場合開瓶，有些酒則適合留給慢下來的時刻。

當傍晚的餐桌剛擺上幾道精緻小菜，或是在週末午後與好友分享一頓輕鬆的和食料理時，一杯帶著細緻氣泡的日本酒，往往比想像中更能讓人放鬆心情。

鳳凰美田 WINE CELL 純米吟釀 Sparkling 2025 正是這樣一款充滿季節感的作品。

酒造以葡萄酒酵母結合清酒酵母共同釀造，讓日本酒保有米香與旨味的同時，也展現出近似葡萄酒般的清新果香與優雅酸度。每年僅於特定季節限量推出，因此也成為許多鳳凰美田愛好者引頸期盼的限定酒款。

葡萄酒酵母與清酒酵母交織出的獨特風格

「WINE CELL」系列一直是鳳凰美田相當具有代表性的創新作品。

不同於傳統日本酒單純使用清酒酵母發酵，WINE CELL 特別導入葡萄酒酵母共同參與釀造，讓酒體擁有更加鮮明的果香表現與自然酸度。

倒入酒杯後，可以感受到彷彿成熟白桃、洋梨與白葡萄般的果實香氣緩緩展開，風格清新而不張揚，展現鳳凰美田一貫細膩優雅的釀造美學。

瓶內二次發酵帶來細緻綿密氣泡

這款 Sparkling 最大的魅力之一，來自瓶內二次發酵所形成的天然氣泡。

細緻柔和的泡沫在口中緩緩綻放，不會過於刺激，反而像是替酒體披上一層輕盈的絲綢質感。

清爽的酸度與成熟果香彼此交融，溫潤的米旨味則在氣泡襯托下顯得更加立體。從入口到尾韻，都保有乾淨俐落且富有層次的表現。

適合搭配細膩和食的餐桌酒

相較於濃郁厚重型日本酒，鳳凰美田 WINE CELL Sparkling 更適合作為開胃酒或餐中酒。

建議搭配料理

• 握壽司
• 生魚片
• 海鮮冷盤
• 豆腐料理
• 天婦羅
• 日式前菜
• 鹽烤白身魚

細緻氣泡能適度清理味蕾，而柔和果香與旨味則不會掩蓋食材本身風味，特別適合講究原味呈現的日式料理。

鳳凰美田 WINE CELL 純米吟釀 Sparkling 2025 品飲筆記

香氣

白葡萄、洋梨、蜜桃與淡雅花香。

口感

成熟果實般甘甜與清爽酸度平衡自然，伴隨細緻綿密氣泡與柔和米旨味。

尾韻

乾淨優雅，帶有果香與米香交織的悠長餘韻。

為什麼鳳凰美田 WINE CELL Sparkling 每年都受到期待？

因為它並不只是一般的氣泡日本酒。

葡萄酒酵母與清酒酵母共同釀造的創新概念，加上瓶內二次發酵帶來的天然氣泡，使其同時具備日本酒的旨味深度與氣泡酒的清新魅力。

每年限量推出的特性，也讓許多鳳凰美田愛好者習慣在上市季節提前預訂。

如果你喜歡帶有果香、酸度與細膩氣泡感的日本酒，那麼鳳凰美田 WINE CELL 純米吟釀 Sparkling 2025 很可能會是今年最令人期待的季節限定作品之一。