鳳凰美田 Assemblage-White & Bronze

當調和成為另一種釀造藝術

在葡萄酒的世界裡，「Assemblage」是一門藝術。

不同品種、不同桶型、不同年份的酒液，經過精密調配後，創造出單一原料無法呈現的複雜層次。而鳳凰美田，則將這項概念帶進了日本酒的世界。

鳳凰美田 Assemblage White & Bronze 並非追求單一酒米的極致表現，而是透過多款作品之間的融合與重組，打造出全新的風味輪廓。這不只是單純的混合，更像是一場關於平衡、結構與層次的創作實驗。

超越單一酒米的全新可能

過去提到鳳凰美田，許多酒友會聯想到愛山的華麗、山田錦的優雅，或雄町的厚實。

但 Assemblage White & Bronze 選擇跳脫單一酒米的框架。

酒造團隊深入分析每一款酒液的個性，拆解其香氣、酸度、旨味與口感結構，再透過細膩的比例調整重新組合，讓不同作品彼此補足、相互襯托。

最終呈現出的，不再是某一款酒米的特色，而是一種全新的鳳凰美田風格。

如白葡萄酒般透明而立體

倒入酒杯後，最令人印象深刻的是那份純淨而透明的氣質。

優雅的吟釀香氣輕柔展開，帶有白花、青蘋果、洋梨與淡淡柑橘果皮氣息。香氣雖然細緻，卻擁有極佳的延伸性。

入口後，酒體展現出令人驚豔的平衡感。

扎實的旨味成為骨架，細膩的吟釀香則賦予酒液靈魂，而俐落鮮明的酸度讓整體風味更加明快有層次。

酒體帶著水潤多汁的質感，彷彿成熟果實般飽滿，卻沒有絲毫厚重感，清爽流暢地滑過口中。

為餐桌而生的鳳凰美田

Assemblage White & Bronze 最迷人的地方，在於它極高的搭餐能力。

不像某些個性鮮明的酒款容易主導整個餐桌，這款酒更像一位經驗豐富的指揮家，懂得與料理互相配合。

無論是握壽司、生魚片、天婦羅、鹽烤海鮮、炭烤雞肉，甚至西式白肉料理與奶油醬汁餐點，都能找到自然且舒服的搭配節奏。

這種高度協調性，也讓它成為許多日本酒愛好者心中的「全能型選手」。

鳳凰美田 Assemblage White & Bronze 品飲筆記

香氣

白花、青蘋果、洋梨、柑橘果皮與細緻吟釀香氣。

口感

酒體透明細緻，旨味扎實飽滿，酸度清晰俐落，展現優異平衡感。

餘韻

乾淨優雅，果香與旨味緩緩延續，收尾清爽。

建議飲用溫度

• 冰飲（8～12°C）
• 花冷（10～15°C）
• 涼飲（15°C左右）