今西酒造 三諸杉 DIO ABITA 無濾過原酒

三諸杉 DIO ABITA 無濾過原酒由奈良縣今西酒造釀造。酒造自 1660 年起在酒之神信仰深厚的三輪地區製酒，以三輪山伏流水與山田錦為核心，將清澈水質、米的旨味與現代低酒精釀造技術結合，呈現輕盈卻不單薄的日本酒風格。DIO ABITA 在義大利文中帶有「神居之地」之意，呼應酒造所在的奈良三輪與品牌「三輪を飲む」的釀造概念。

三諸杉 DIO ABITA 的風味特色

開瓶後可感受到近似彈珠汽水的清新吟釀香，伴隨白色水果、青蘋果與淡雅米香。入口帶有柔和甘味與圓潤旨味，果實感明亮而多汁，中段由細緻酸度拉出清爽輪廓，收尾乾淨俐落。13% 的低酒精設定讓口感更輕盈，仍保留原酒應有的質地與風味集中度，適合喜歡果香型清酒、又不希望酒體過於厚重的飲家。

山田錦與三輪山伏流水

酒款使用山田錦釀造，精米步合為 60%。今西酒造以三輪山伏流水作為釀造用水，水質的柔和感讓米香與旨味自然展開，也使酸度與甘味維持清楚平衡。無濾過原酒保留較完整的香氣與口感層次，低酒精釀造則讓酒體更易入口，形成清新、柔順與俐落兼具的風格。

冷飲方式與餐搭建議

建議充分冰鎮後飲用，可用葡萄酒杯或薄口清酒杯讓香氣更容易展開。清爽果香與柔和旨味適合搭配白身魚刺身、干貝、蝦類、鹽烤魚與日式前菜，也能搭配香草烤雞、清炒海鮮義大利麵、奶油乳酪或烤蔬菜。面對帶有油脂或鮮味的料理時，細緻酸度能整理口腔並延續食材風味。

酒造背景與選購重點

今西酒造位於奈良縣櫻井市三輪，長年以三輪地區的水、米與釀造文化作為品牌核心。DIO ABITA 是三諸杉限定流通系列中的代表酒款，特色不只是低酒精，更在於甘味、旨味、果香與酸度之間的完整平衡。它適合第一次接觸三諸杉的飲家，也適合作為聚餐、節慶送禮或想以輕盈日本酒搭配西式料理時的選擇。

得獎紀錄與品飲定位

DIO ABITA 曾於 SAKE COMPETITION 純米酒部門與仙台日本酒高峰會獲得肯定，清楚展現低酒精原酒也能兼具香氣、旨味與結構。建議以冷藏方式保存，開瓶後盡早飲用，以感受其清新吟釀香、柔和果實感與乾淨酸度。