Dalmore 大摩

大摩的歷史

1839 年，Alexander Matheson 創立大摩酒廠。1880 年代，Mackenzie 家族接手經營，並因在狩獵中救下蘇格蘭國王，而獲得使用皇家雄鹿徽章的殊榮，這也成為品牌最鮮明的標誌。

20 世紀初，大摩與西班牙雪莉酒名家 Gonzalez Byass 建立合作，長期穩定取得高品質雪莉桶。進入 21 世紀後，大摩透過高年份及限量版酒款，不斷刷新拍賣紀錄，奠定其奢華威士忌的地位。

釀造哲學與桶藝

大摩以「多桶熟成」聞名：基酒先在美國白橡木波本桶中熟成，奠定香草、蜂蜜與椰香基調；之後轉至 Oloroso、Pedro Ximénez、Matusalem Oloroso 等西班牙雪莉桶，甚至包含葡萄酒、波特酒與馬德拉桶進行二次或多次熟成。

這樣繁複的桶藝工序，使酒體層次更加立體，展現黑巧克力、橙皮、乾果、咖啡與太妃糖的濃郁香氣，同時融合丁香、肉桂等辛香料。首席調酒師最終以細膩調和，確保酒體平衡與一致性。

風味特色

大摩的標誌性風味包含：

• 果香元素：橙皮、葡萄乾、無花果。
• 甜感元素：黑巧克力、太妃糖、焦糖布丁。
• 辛香元素：丁香、肉桂、肉豆蔻。
• 酒體特質：厚重、華麗、尾韻悠長，帶有高端感。

大摩經典酒款與價格區間

大摩 12 年：入門經典款，價格親民，波本桶與 Oloroso 雪莉桶熟成，帶有橙皮與黑巧克力風味。

大摩 15 年：價格中段，雪莉桶比例更高，辛香與果乾感突出，適合進階愛好者。

大摩 18 年：價格更高，酒體厚重，黑巧克力、烘烤橡木與辛香料交織，尾韻悠長。

King Alexander III：高端酒款，以六種不同酒桶熟成，是大摩多桶工藝的代表之作。

高年份珍稀款：25 年、40 年，甚至傳奇的 62 年，屬於高價位市場，在拍賣場屢創紀錄。

適飲場合與收藏價值

大摩適合於高端宴會、節慶聚餐、精緻餐酒搭配，或作為威士忌投資與收藏。其高年份與限量款常被視為奢華威士忌市場的代表，擁有極高的增值與收藏潛力。