拳香老藤紅酒 El Puño Garnacha

蒙卡約酒莊 Alto Moncayo

Alto Moncayo擁有世界上最老的 Garnacha 老樹，平均樹齡在 30 到 50 歲，最老的葡萄園更是從 1145 就生長至今。酒莊位於 Borja 產區地勢最高的地區，葡萄園遍及海拔 500 公尺至 800 公尺，緊臨 Moncayo 蒙卡佑山脈。蒙卡約山高 2314 公尺，是伊比利亞山脈的最高點，讓 Alto Moncayo 擁有冷涼、乾燥、少雨的大陸性氣候。

海拔1000-1100公尺的古老葡萄園，土質為Pizarra板岩和石英岩土。無灌溉且晝夜溫差甚大，乾燥荒涼的大陸型氣候，年降雨量僅200-300毫米。山間地貌被香草植物、杏仁、橄欖和Garnacha葡萄拼貼而成。

拳香老藤紅酒 El Puño Garnacha

嚴格挑選葡萄，每株僅產出不到1.5公斤。採收後放置在涼爽的房間，將果溫冷卻至4度以下至少48小時。為了追求品質，將葡萄整串壓榨於不鏽鋼桶，在8度的環境浸漬10天。回溫再並由野生酵母自然啟動發酵，輕柔踩皮以溫和萃取。

1到2桶中的葡萄在發酵後會持續再浸漬一陣子，以獲取重量與複雜度。40%的葡萄酒轉移到木桶陳年，無論舊桶或法國桶都只使用輕微烘烤過的木桶，以免被容器主導風味。選擇300-500公升的較大木桶來凸顯Garnacha的特性與避免氧化。最後將葡萄酒混和並置於地下不鏽鋼桶繼續陳年24個月，浸漬酒渣並輕柔攪拌。裝瓶前輕微過濾，不澄清。

壓碎的紫羅蘭花香撲鼻而來，黑色水果與辛香料，既濃郁又細膩，濃郁果香與灌木叢如野生百里香的氣息。酒體飽滿，圓潤的單寧佐以清脆的酸度，尾韻悠長。