鳳凰美田 酒未來 純米大吟釀

來自未來的酒米，遇上傳統生酛的深度演繹

在日本酒的世界裡，有些酒米因歷史悠久而聞名，有些則因承載著釀酒人的夢想而備受期待。

「酒未來」正是其中最具代表性的存在之一。

這款由知名酒造十四代高木酒造開發的酒米，自誕生以來便被寄予厚望，名字本身就象徵著對日本酒未來發展的期待。而鳳凰美田則選擇以傳統生酛技法重新詮釋這款珍貴酒米，讓現代酒米與古典釀造工藝在同一瓶酒中相遇。

稀有酒米「酒未來」的獨特魅力

酒未來產量相當稀少，能夠取得釀造資格的酒造並不多。

相較於山田錦的優雅或愛山的華麗，酒未來最大的特色在於兼具柔美果香與厚實旨味，能夠展現出豐富且富有張力的風味結構。

鳳凰美田將這份特色完整保留下來，同時透過生酛技法進一步放大酒體深度與層次感，創造出截然不同的個性。

新綠香氣與濃郁旨味交織而成的層次感

開瓶瞬間，率先迎來的是如初夏新綠般清新的氣息。

讓人聯想到嫩葉、青蘋果與微微柑橘香調，帶著充滿生命力的鮮活印象。

隨著酒液在杯中逐漸展開，柔美而奔放的吟釀香氣層層浮現，既優雅又不失存在感。

入口後，潤澤細膩的甘甜率先滑過舌尖。

緊接著，酒未來特有的濃郁米旨味逐漸湧現，在口中緩緩擴散。酒體飽滿卻不厚重，甜味、酸度與旨味彼此交融，形成極具立體感的風味結構。

而生酛釀造所帶來的深度與骨架，則讓整體口感更加扎實且耐人尋味。

每一次吞嚥之後，濃郁的旨味依然在口中綿延不絕。

一款適合慢慢感受變化的作品

鳳凰美田 酒未來 純米大吟釀是一款非常值得細細品味的酒。

冰飲時展現清新果香與透明感；隨著溫度逐漸上升，旨味與米香會更加鮮明，層次也變得更加豐富。

無論是搭配握壽司、生魚片、炭烤白身魚，或是風味較細膩的和食料理，都能展現出優秀的搭餐表現。

鳳凰美田 酒未來 純米大吟釀 品飲筆記

香氣

青蘋果、嫩葉、柑橘與優雅吟釀果香。

口感

酒體潤澤柔順，甘甜細膩，濃郁旨味層層展開。

餘韻

米旨味綿延悠長，伴隨柔和酸度與清爽收尾。

建議飲用溫度

• 冰飲（8～12°C）
• 花冷（10～15°C）
• 涼飲（15°C左右）