農口尚彥研究所

農口尚彥研究所的歷史

研究所於 2017 年成立，目標是延續被譽為「酒造之神」的農口尚彥杜氏所累積的技術與精神，並由精選藏人共同推進釀造與傳承。

釀造哲學與特色

品牌重視山廢酒母所帶來的乳酸感、米種差異與溫度表現，使酒款在濃醇旨味之外，仍保有細緻酸度、果香與清楚收尾。

經典系列與價格區間

山廢愛山系列：以柔和甜潤、莓果香與乳酸感見長，冷飲與溫燗可展現不同層次。

山廢雄町與酒米系列：呈現雄町、美山錦等酒米的旨味、穀物感與餐搭個性，價格依批次而異。

純米大吟釀與限量作品：著重精緻果香、透明感與長尾韻，特殊熟成或限量批次通常定位較高。

適飲場合與品牌價值

適合搭配海鮮、刺身、燒物、鍋物、白肉與旨味豐富的料理，也適合透過冷飲、常溫與溫燗比較山廢清酒的層次變化。