心傳紅酒 Continuum - 買酒專家

心傳紅酒 Continuum

Continuum

◎那帕谷頂級風味
◎美國名酒

NT$9,900NT$59,000

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清除

 產品介紹

產區: 美國,Napa Valley,Oakville
葡萄品種: Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot、Merlot
酒精濃度:
適飲溫度: 15-18°C
醒酒時間: 醒酒30分鐘以上
心傳紅酒 Continuum

所有的葡萄都是夜間人工採收,去梗後經過三天的冷浸,三分之二在新橡木桶中進行乳酸發酵及陳年,另外三分之一為只用了一次的法國橡木桶。在進行混釀時,每一桶酒的風味都被仔細的嚐過並且謹慎的評估,沒有經過過濾或澄清。心傳紅酒,總共在桶中待了 20 個月,產量非常少,擁有精準的風味及絕佳的陳年實力,十分值得收藏

香氣:玫瑰花瓣的清香,加入一縷野生黑莓的新鮮香氣。

風味:可可、黑櫻桃、紅李完美融合的濃郁,創造出如手指觸摸絨布般,滑順又溫柔的感受。明亮有厚度,有著碎石粒和橄欖醬風味的完美丹寧,尾韻縈繞在舌尖。

建議搭配:適合搭配各式肉類料理,無論是牛肉、豬肉、羊肉、雞肉都非常適合;烤、煎、燉等料理方式都能完美搭配。

 酒莊介紹

心傳酒莊 Continuum  Estate

加州葡萄酒之父Robert Mondavi與兒子Tim Mondavi攜手創立心傳酒莊,釀酒師Tim Mondavi曾親手操刀頂級拜酒Luce, Opus One與Seña,發揮40年釀酒功力,打造那帕谷頂級風味CONTINNUM 心傳葡萄酒。從2005年第一個年份至今年年獲得國際酒評一致的高分肯定,陳年實力堅強,葡萄酒收藏家的絕對首選。

創新

莊園將葡萄園細分成36個區塊,每一個區的葡萄都分開採收、破皮並釀造,而釀酒廠也依以設計出能夠容納多批葡萄的酒窖。酒廠內備有多尺寸的Taransaud與Francois Fouderie橡木桶、Sonoma Cast Stone和Nomblot水泥槽、橡木發酵桶,和開放式發酵槽;每一個木桶或水泥發酵槽都設有自動淋皮與溫控設備。
莊園所有的葡萄均依葡萄園中不同地塊分開釀造,全部36批都經過長達21~43天不等的浸泡,以溫和地萃取葡萄果皮的顏色、風味與單寧。而每一桶葡萄在進行榨汁之前,還會換桶三至四次,以確保釀成的酒嚐來新鮮不老舊。

Continuum令人矚目且難忘的酒標是來自於Tim的小女兒Ciara的畫作,而這顆葡萄樹代表的正是Tim Mondavi最鍾情的Cabernet Franc葡萄品種。

為加州寫下另一頁釀酒史

自從家族第一代Cesare Mondavi於加州納帕谷地(Napa Valley)從事釀酒產業開始,蒙岱維家族釀酒歷史至今已傳至第四代。第二代Robert Mondavi創立了羅伯蒙岱維酒莊(Robert Mondavi Winery),與第三代Tim與Marcia Mondavi共同經營,同時也迎接家族下一代成員的加入,該家族已在全球釀酒業寫下了可圈可點的歷史,成為推動加州頂級葡萄酒幕後的最大功臣。如今羅伯蒙岱維酒莊仍舊屢屢在全球賽事中奪下多項光榮,且繼續擄獲新舊愛酒人士的歡心。然而,對於蒙岱維家族而言,這還不夠。2005年,Robert Mondavi與兩名子女Tim與Marcia再一次攜手開創新篇章,於奧克維爾(Oakville)創立了心傳葡萄酒莊園(CONTINUUM ESTATE),開始釀造單一莊園葡萄酒,將蒙岱維家族的名聲,再一次推向釀酒巔峰。

頂級葡萄酒的養成

心傳葡萄酒莊園的葡萄園位於蒙岱維家族於2008年所購入的Pritchard Hill。Pritchard Hill座落於納帕谷地東部,是該產區數個「膜拜酒」(cult wine)的葡萄來源。這塊葡萄的土質組成以貧瘠的多岩的紅色火山土壤與壤土為主,並有大量的安山礦物岩(Andesite)。葡萄園土層淺薄,排水性佳而貧瘠,並富含鐵質,能夠為釀出的酒款帶來絕佳的架構、精準風味,與陳年潛力。葡萄園坐向朝西南,日照充足,最適合種植出風味濃郁、集中的卡本內家族品種。

雖然葡萄園於2008年購入,但莊園直到2012年份,才開始100%使用來自該葡萄園的葡萄,並且為加州少數酒廠中一手包辦Grown、Produced、Bottled by (G.P.B.) 的酒廠,以確保一貫的高品質。Pritchard Hill葡萄園目前樹齡平均為二十年以上,種植有55%的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、30%的卡本內弗朗(Cabernet Franc)、11%的小維鐸(Petit Verdot),與4%的梅洛(Merlot)。

只求好,不求多

“One Wine, One Purpose”自心傳葡萄酒莊園成立到現在,不僅僅承襲了過去的寶貴經驗,進一步的改善,同時也堅持莊園一直以來的理念,一次只專注於釀造一款好的紅酒。至今酒莊也僅推出兩款波爾多調配紅酒:同名一軍酒Continuum,以及二軍酒Novicium,Continuum每年的產量僅4000箱左右,二軍酒Novicium更是僅限於莊園的會員購買,為的就是要將最好的品質呈現給每一位喜愛Continuum的愛酒人 仕。Continuum每年都在國際酒評上獲得非常亮眼的成績,2015年與2016年份更是被知名酒評James Suckling評為100分的高分肯定。在蒙岱維家族及其下團隊致力於追求專業知識和高品質佳釀的堅持下,Continuum已晉身為為世界上最理想的單一莊園葡萄酒之一,也成功地為蒙岱維家族寫下了另一篇完美的篇章。

 專家筆記

心傳紅酒 Continuum

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