【新手指南】如何買到好喝的葡萄酒?十分鐘讓你挑葡萄酒像行家

阿東因為從事酒業多年，朋友知道阿東懂酒，不時就會問阿東該買哪一瓶葡萄酒好?

葡萄酒畢竟不是大家小時候就開始接觸的飲料
酒莊和種類這麼多，對新手要挑選來說，真的不容易!

如果你是一個葡萄酒新手小白，或是喝一陣子了 ，但還是覺得自己常踩雷 ， 沒有挑到自己想要的葡萄酒!阿東想用自己在酒業多年的經驗，用白話的方式來跟大家分享選葡萄酒的邏輯。

那到底如何買到好喝的葡萄酒?

相信現在很多人在買酒前，會去看wine searcher或是vivino的評分，這是一個方法，但是口感是一個很主觀的東西!你覺得你喜歡的口感，會和老饕喜歡的口感一樣嗎?或是東方人喜歡的口感和西方人喜歡的葡萄酒口感會一樣嗎?

既使是你小時候喜歡的味道和長大後都會不一樣! 對吧?

看到這裡，你大概可以知道阿東的觀點是，自己的酒自己選，所以在接下來的內容，阿東會更深入的跟大家分享，如何靠自己的邏輯，找到自己想要的葡萄酒。其中的內容就有包括：

• 常見釀酒國家葡萄酒口感的差別
• 常見紅白葡萄品種口感、香氣的差別
• 簡易的葡萄酒搭餐原則

如果你對這些內容有興趣，那就跟阿東一起探索下去吧!

如何以國家挑到自己想要的葡萄酒呢?

走進賣場、菸酒專賣店、餐廳，你可以看到非常多國家的葡萄酒!常見的包括法國、義大利、西班牙、德國、智利、阿根廷、澳洲、美國、紐西蘭，光是這些就讓新手很有選擇障礙了吧!?

其實葡萄酒的世界裡分為新世界和舊世界，新世界酒的口感通常較為濃郁，它的表現非常直接、很容易喝，或許可以用可樂形容!? 但喝多了比較容易膩。 舊世界酒的口感，它剛開始喝，可能沒有新世界那麼討喜，但變化層次多，更耐喝。

分辨新舊世界很容易!只要記得歐洲大陸那邊的釀酒國家都屬於舊世界，所以法國、義大利、西班牙、德國都是舊世界其餘的就都是新世界呦，以二分法來挑酒會不會容易一點呢?

如果想要再進一步，阿東以個人的經驗 幫大家以國家做個粗略的口感區分建議

• 甜美果香調為主：美國、澳洲
• 口感濃郁以草本類香氣為主：智利、阿根廷
• 新手想要挑戰舊世界口感：西班牙
• 新手想要挑戰舊世界口感又喜歡一點酸度：義大利
• 不建議新手入門的：法國

如何以葡萄品種找到自己想要的口感?

雖然許多舊世界國家不標葡萄品種在酒標上，但以新世界葡萄酒來說，以葡萄品種來挑到自己想要的口感來是挺管用的。

這邊就先以新世界國家的葡萄品種為主，和大家介紹!

紅葡萄品種

Cabernet Sauvignon：
最常見的紅葡萄品種，通常喝起來是濃郁的，澀的感覺明顯，酸度高的，通常是黑色水果的香氣。

Merlot：
和Cabernet Sauvignon比起來，merlot較沒有那麼濃郁，酸度較低，香氣也不像Cabernet Sauvignon那麼重，一般成熟度的merlot會有黑莓、李子的香氣，成熟度更高的會有水果蛋糕，巧克力的香氣。

Pinot noir：
它的酒喝起來是紅葡萄品種中最輕雅的，也最不澀，主要的香氣有草莓、富盆子、櫻桃等。

Shiraz：
它的口感類似於Cabernet Sauvignon，也是濃郁類型，但是酸度相對較低。比較特殊的是它有黑胡椒，煙燻的肉味!經過陳年且品質好的syrah會有皮革、土壤的香氣。

白葡萄品種

Chardonnay：
這個品種它比較百變，在不同地方產出來的風格差異甚大，但以新世界大致上來說的話，以白酒來說它算是比較濃郁的類型，通常香氣也比較會是熱帶水果、奶油的香氣。

Sauvignon blanc：
白葡萄中酸度最明顯的，酒體輕薄，綠色水果味道明顯，像是芭樂、奇異果、較熱的地方會有百香果的味道。

Riesling：
白桃、梨子的香氣，酸度算高。這葡萄在德國常釀成甜的，對於不喝酒的人，接受度特別高。

簡易的葡萄酒搭餐原則

以上述的方式挑酒，希望你稍微能夠選到自己想要的酒。但相信葡萄酒常常會伴隨著食物一起飲用，這時候食物就會影響到葡萄酒的口感。

如何保守、安全的做餐酒搭配，阿東這邊也提供幾個方案給你。

地菜配地酒：

舉一個例子，義大利酒配義大利菜通常會是一個安全不錯的搭配方式，因為一般義大利酒酸度較高，許多義大利菜也會有番茄這個食材，有酸度的食物可以讓酒的酸澀度降低 ， 而酒的酸度又同時能帶出食材的鮮甜度，這就會是一個很好的搭配方式。

顏色搭配法：

紅酒配紅肉白酒配白肉，這是一個有道理的說法!像是牛排如果配白酒，因為白酒的味道較輕，它的味道是很容易被牛排完全蓋掉的。

相反的，白酒配一些海鮮、魚、干貝，則會很適合。因為白酒酸度相對紅酒高，可以幫海鮮去腥又帶出海鮮的鮮甜度，雖然講究一點還得考慮烹飪的方式，但對新手來說，已經是相對容易的搭配方式囉。