劍菱酒造株式會社

劍菱酒造（Kenbishi Shuzo）創立於西元 1505 年，釀酒歷史超過五百年，是現存日本第三古老的日本酒造。至今仍堅持以古法純手工製作木製釀酒器具，保留江戶時代以前的傳統釀造技藝。 江戶幕府時代，劍菱為德川家族御用酒，因此被譽為「武士之酒」。不隨市場潮流改變風味，五百年來始終追求純粹與正統，造就「古今第一佳釀」之美譽。 劍菱酒造 價格與特色 劍菱酒款不以華麗香氣取勝，而是以厚實米旨味與俐落收尾展現傳統清酒的正統風格。價格定位屬中高階至收藏級別，因產量有限且釀造工序繁複，在市場上具有高度識別度與長期收藏價值。 看更多 劍菱酒造的歷史 劍菱酒造創業於室町時代，歷經戰國、江戶、明治至現代仍持續釀酒，是日本清酒史上極具代表性的傳統酒藏。江戶時期因品質卓越，被選為德川將軍家御用酒，奠定「武士之酒」的地位。 釀造哲學與特色 劍菱至今仍使用手工打造的木製蒸米桶、木槽壓榨與傳統酒母培養法，不使用現代化大型自動設備。釀造過程耗時費工，卻能保留最純粹的米旨味與自然熟成風格，展現古典日本酒的深度與力量。 代表酒款與風格 劍菱 黑松：經典代表作，濃厚米旨與乾淨尾韻並存，最能體現武士酒的正統風格。 劍菱 瑞祥：熟成感更明顯，層次深邃，適合進階清酒愛好者與收藏。 適飲場合與收藏價值 劍菱適合搭配燒烤、壽司、天婦羅等日式料理，也適合在正式宴席或節慶場合品飲。由於維持古法釀造與產量有限，使其在日本酒收藏市場中具有長期價值與文化象徵意義。